Aquest pa dolç a Bulgària es cou tradicionalment per Pasqua.
És necessari
- - 40 g de llevat fresc
- - 200 ml de llet
- - 200 g de sucre granulat
- - 1/2 te. cullerades de sal
- - 700 g de farina
- - 7 rovells d’ou i 2 clares
- - 120 g de mantega
- - 1 bossa de vainilla
- - ratlladura d’1 llimona
- - ratlladura d’1 taronja
- - 100 g de panses
- - 100 g d’ametlles pelades
- - sucre en pols per espolvorear.
Instruccions
Pas 1
Per a la massa, fondreu el llevat en 100 ml de llet tèbia, afegiu-hi 1 cullerada de sucre, sal, 300 g de farina i pasteu la massa. Deixeu-ho en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora.
Pas 2
Batre els rovells amb la resta de sucre granulat. Desfeu la mantega. Batre les clares per separat dels rovells amb una batedora fins que es formi una espuma esponjosa i forta.
Pas 3
Afegiu a la massa el ghee, els rovells, els blancs, els 100 ml restants de llet, la vainillina i la farina. Traieu-la bé i poseu-la en un lloc càlid per augmentar.
Pas 4
Esbandiu bé les panses i assequeu-les bé amb una tovallola de paper. Es pot barrejar amb 1 cullerada de farina. Piqueu grosserament les ametlles.
Pas 5
Afegiu-hi la pell de taronja i llimona, les panses preparades, els fruits secs a la massa que hagi sorgit i barregeu-la. Tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo tornar a aixecar. A continuació, dividiu la massa en dos.
Pas 6
Introduïu els dos trossos de massa en una trena. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn amb un forat al centre i deixeu-lo llevar lleugerament. Coure al forn durant 1 hora a 180 ° C. Al cap de 30 minuts, cobriu la part superior amb paper d'alumini.
Pas 7
Traieu la corona del forn, deixeu-la refredar lleugerament i espolseu-la amb sucre en pols per sobre i poseu-hi ous de Pasqua al forat del centre de la trena.
