Una opció excel·lent per cuinar vieires, on es nota millor el sabor d’aquests mariscs. Les vieires de mar en vi blanc es poden servir amb puré de patates i amanides de verdures; s’obté un dinar lleuger o un sopar complet, després del qual fins i tot hi haurà lloc per a les postres.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 700 g de vieires;
- - 250 ml de vi blanc sec;
- - 3 escalunyes;
- - 7 cullerades. cullerades de mantega;
- - julivert fresc, pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Si heu pres vieires congelades per a aquesta recepta, descongeleu-les primer. Piqueu les escalunyes, esbandiu el julivert i trossegeu-lo finament.
Pas 2
Col·loqueu les vieires, les escalunyes i el julivert picat en una cassola. Aboqueu-hi vi blanc. Afegiu-hi pebre i sal com vulgueu. Afegir la mantega, barrejar-ho tot.
Pas 3
Feu bullir el vi, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts a foc mig. Després, traieu les vieires de la paella i, a continuació, la salsa s’ha de coure sense elles.
Pas 4
Continueu a foc lent la resta de plats a foc mitjà, remenant de tant en tant. La salsa ha de quedar espessa i marfil. Un cop s’ha espessit, traieu la paella del foc.
Pas 5
Torneu a posar les vieires a l'olla, barregeu-les bé. El plat està llest, serveix-lo calent. Serviu-lo com a plat separat o prepareu un plat secundari per a les vieires.
