El puré de carn és un plat dietètic delicat que es pot recomanar per a nutrició infantil i mèdica. La carn per a la seva preparació ha de ser de la màxima qualitat, lliure de greixos i tendons. El puré de carn es pot servir amb una guarnició, farcit de creps o utilitzar-se per fer entrepans.
És necessari
-
- 500 g de carn;
- 1 ceba;
- 100 g de mantega;
- 200 ml de brou de carn
- o bé
- carn;
- aigua;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu 500 g de carn amb aigua freda. Utilitzeu carn de porc magra o vedella per a aquest plat. No remulleu la carn amb aigua abans de cuinar, ja que això redueix la quantitat de nutrients del producte acabat.
Pas 2
Passeu la carn rentada per un triturador de carn ratllat fi.
Pas 3
Peleu 1 ceba, renteu-la. Piqueu la ceba finament i deixeu-la coure a foc lent en una paella amb una mica de mantega.
Pas 4
Col·loqueu la carn picada i les cebes guisades en un cassó. Poseu-ho a foc lent tot en una cassola, tapada a foc lent, fins que la carn es dauri per tots els costats.
Pas 5
Aboqueu 200 ml de brou en una cassola per al guisat. Salpebreu-ho al gust. Col·loqueu la carn al forn preescalfat a 180 graus i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, remenant de tant en tant.
Pas 6
Passeu el guisat per una picadora de carn. A continuació, fregueu-ho per un colador. També podeu fer servir una batedora per fer puré de carn.
Pas 7
Foneu 100 g de mantega i barregeu-ho amb el puré de carn.
Pas 8
També podeu fer puré de patates d’una altra manera. Bullir aigua en una cassola petita.
Pas 9
Poseu la carn en aigua bullent i porteu-la a ebullició.
Pas 10
Desproveu qualsevol escuma que s’hagi format a la superfície del brou. Coeu la carn a foc lent fins que estigui tendra. Saleu el brou 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Pas 11
Passeu la carn bullida per un triturador de carn i, a continuació, fregueu-la per un colador o talleu-la a la batedora.
Pas 12
Diluïu el puré amb brou de carn fins a obtenir la consistència desitjada.
Pas 13
Serviu el puré de carn amb pasta bullida, arròs, blat sarraí o puré de patates.
