El massapà és una barreja elàstica de sucre en pols i ametlles en pols. S’utilitza per fer dolços, decorar pastissos o simplement com a dolç per als nens. La massa de massapà s’utilitza molt a Europa, però al nostre país no tothom pot dir què és. Mentrestant, fer autèntic massapà no és tan difícil.
És necessari
-
- 400 g d'ametlles
- 200 g de sucre
- 200 g de sucre llustre
- 1 got d’aigua
- essència d’ametlla.
Instruccions
Pas 1
Agafeu ametlles pelades. Si no el podíeu separar de la pell, haureu de baixar-lo en aigua bullent i cuinar-lo durant 1-2 minuts, després escorrer tota l’aigua i posar-la sobre la taula perquè es refredi. Després de refredar-se els fruits secs, podeu eliminar-ne la pell prement el nucli amb els dits. A continuació, heu de fregir els fruits secs en una paella seca fins que estiguin rossos.
Pas 2
Tritureu les ametlles en una batedora en uns passos fins que estigui en pols. Passeu-ho tot a un bol net. Afegiu-hi el sucre llustre i barregeu-ho bé.
Pas 3
Escalfeu el sucre i l’aigua en una cassola. En primer lloc, el sucre s’ha de dissoldre completament i, a continuació, l’almívar resultant s’ha d’espessir una mica. Cal coure-ho, sense deixar de remenar a foc lent. Refredar, afegir unes gotes d’essència d’ametlla.
Pas 4
Aboqueu la barreja d'ametlla / sucre en pols a l'almívar en un raig prim. Remeneu-ho bé fins obtenir una massa elàstica homogènia. És més còmode i ràpid fer-ho en un robot de cuina. El massapà casolà està a punt.
