El fonoll és una de les plantes medicinals més antigues de la terra i s’utilitza per tractar moltes malalties. No totes les plantes paraigües, a les quals pertany, tenen un espectre de propietats medicinals tan gran i, a més, moltes d’elles són verinoses. Per no confondre el fonoll amb representants perillosos del paraigua, cal conèixer els trets distintius d’aquesta planta.
Instruccions
Pas 1
El fonoll és una planta força alta que pot arribar a una alçada de 0,9-2 m. La tija de la planta és recta, amb branques denses. Una lleugera floració blavosa pot ser visible a la tija verda del fonoll. Exteriorment, el fonoll és similar a l’anet, tot i que el seu sabor i aroma recorden més a l’anís, però amb notes dolces més suaus. Les flors de la planta són petites, de color groc. El període de floració continua durant els mesos d’estiu. Les fulles de fonoll tenen tres o quatre plomes i es divideixen en llargs lòbuls. Els fruits de fonoll són petites plantes de dues plantes, de gust dolç. El fruit sol tenir uns 10 mm de llarg i uns 3 mm d’amplada. Les llavors de la planta maduren a finals de setembre.
Pas 2
Hi ha dos tipus de fonoll: els comuns i els vegetals. La varietat vegetal té un tronc carnós i dens. L’arrel d’aquesta planta sembla un con del qual creixen nombroses branques en cercle. Arrugat i dens, es torça en espiral com un fus. Es consumeixen el tronc i l’arrel del fonoll vegetal. El fonoll es divideix en segments i s’afegeix cru a les amanides, bullit, fregit o al forn. Es tracta d’una verdura força satisfactòria, de manera que podeu utilitzar-la sola com a guarnició. Les fulles de fonoll s’afegeixen als plats de peix i carn i les llavors a les sopes i adobs, així com a diversos adobats. La sopa de fonoll se serveix amb peix fred. Aquest vegetal s’utilitza molt a la cuina francesa i italiana.
Pas 3
El fonoll comú no es menja, però té les propietats medicinals més fortes, que es coneixien a l’antiga Grècia. El fonoll és una font de micro i macronutrients vitals com el calci, potassi, magnesi, ferro, coure, zinc, crom i alumini. Té propietats carminatives, antiespasmòdiques, antimicrobianes, expectorants i altres. L’anomenada “aigua de l’anet”, que s’utilitza per alleujar els espasmes durant els còlics intestinals en els lactants, no és res més que una infusió de llavors de fonoll, no en absolut anet. L’oli essencial de fonoll elimina les toxines del cos, ajuda en la intoxicació per aliments i alcohol. El fonoll té un efecte laxant suau, que alleuja el restrenyiment i la inflor. Durant la menopausa, l’ús d’oli de fonoll afavoreix la producció del seu propi estrogen. També prenen les mares lactants per augmentar la producció de llet. El fonoll destrueix perfectament els fongs, reduint-ne el creixement i l’activitat.
