Les gambes no poden presumir d’un sabor pronunciat, de manera que els berenars s’han de complementar amb una bona salsa aromàtica. Us recomanem que serveixi gambes amb una salsa exòtica perfumada a base de fruita de la passió i salsa de soja; obtindreu un excel·lent aperitiu fred.
És necessari
- - 1 kg de gambes grans;
- - 100 g de cansalada fregida;
- - 100 g de rucolla;
- - 40 g de formatge parmesà.
- Per a la salsa:
- - 600 g de fruita de la passió;
- - 150 g de sucre;
- - 50 ml de salsa de soja;
- - 50 ml de vinagre d'arròs.
Instruccions
Pas 1
Primer, preparem la salsa. Talleu la fruita de la passió per la meitat, traieu la polpa, el suc amb les llavors amb una cullera, barregeu-ho tot amb sucre, salsa de soja i vinagre. Poseu-hi els fogons, poseu-los a ebullició, reduïu el foc, bull durant mitja hora. Colar l’almívar resultant de les llavors, deixar-lo refredar completament.
Pas 2
Peleu les gambes, deixeu les cues per a la bellesa. Col·loqueu una olla d’aigua a l’estufa i saleu-la. Poseu a ebullició, deixeu caure les gambes, espereu que torni a bullir l'aigua i, a continuació, escorreu-les i renteu-les.
Pas 3
Piqueu bé la cansalada i rostiu-la al forn fins que quedi cruixent. Col·loqueu la cansalada sobre tovalloles de paper per escórrer l’excés de greix.
Pas 4
Poseu l’amanida de rucolla en un plat, organitzeu les gambes en cercle, escampeu-les amb cansalada fregida i formatge ratllat. Escampeu per sobre un deliciós aperitiu amb una generosa salsa de maracujà. Serviu immediatament.
