Els autèntics pescadors estan segurs que la sopa de peix més deliciosa només s’obté al foc. Només cal peix, aigua i espècies acabats de pescar. Tot i això, es pot cuinar una opció igualment saborosa a la vostra cuina. Feu una orella doble amb fum: aquest plat és adequat fins i tot per a una taula festiva.
És necessari
- - 1 kg de peix fi;
- - Filet de perca de lluc de 300 g;
- - 100 g de cebes;
- - 70 ml de vodka;
- - 1 fulla de llorer;
- - grans de pebre negre;
- - sal;
- - xips de bedoll;
- - cebes verdes;
- - anet.
Instruccions
Pas 1
Cuinar sopa de peix en brou doble és un procés llarg. Però aquest plat permet posar en peix petits negocis: chebaks, paneroles, perxes. Si no us agrada el sabor del peix de riu (hi ha qui creu que té gust de borrissol), cuineu el brou amb marisc. En lloc de perques de lluc, podeu utilitzar l’esturió i, per a coses exòtiques, n’hi haureu d’afegir una mica.
Pas 2
Passeu-ho i renteu els peixos fins, poseu-los en un cassó i ompliu-los d’aigua. Poseu la paella al foc, poseu-la a ebullició i traieu l’escuma. Reduir el foc, tapar i coure el brou durant uns 20 minuts. El peix petit s’ha de bullir.
Pas 3
Colar el brou en una cassola neta, afegir les cebes i deixar bullir. Dividiu el filet de perca de lluc en porcions (uns 50 g cadascuna). Poseu la perca de lluc al brou i coeu-la a foc lent. 5 minuts abans de la cocció, afegiu sal, grans de pebre negre i llorer a l’orella.
Pas 4
Voleu donar a l’orella un veritable gust de pesca? Enceneu les xips de bedoll i feu-les coure ràpidament en una cassola. Tindreu una sopa de peix en un brou doble amb fum. Un altre truc és afegir una petita quantitat de vodka a l’orella calenta. Aclarirà el gust, mentre que les notes alcohòliques del plat acabat seran invisibles.
Pas 5
Mantingueu l’orella a foc lent abans de servir. Aboqueu la sopa de peix en bols preescalfats i espolseu cada porció amb ceba verda picada i anet. Serviu la sopa de peix amb pa negre fresc o pastissos de perca de lluc, visigas i arròs.
