Aquests pastissos de bacallà salat i salmó fumat es poden servir com a aperitiu o com a plat principal amb una guarnició de verdures i salsa.
És necessari
- - 500 g de patates;
- - 600 g de filet de bacallà;
- - 1 cullerada de mantega;
- - 200 g de salmó fumat;
- - cebes verdes;
- - 1/2 ratlladura de llimona;
- - 1 cullerada de julivert ben picat;
- - 1 cullerada d’anet ben picat;
- - 1/2 tassa de farina;
- - 2 ous;
- - 2 tasses de pa ratllat;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates i bulliu-les en aigua salada fins que estiguin tendres. Cuineu el bacallà al vapor durant 8-10 minuts (el temps depèn del gruix del filet).
Pas 2
Tritureu les patates amb puré de patates, afegiu-hi mantega i barregeu-les bé fins que quedi homogènia. Refredar la massa de patates.
Pas 3
Formeu unes empanades rodones amb les mans mullades. Col·loqueu-los en un plat i poseu-los a la nevera durant 30 minuts.
Pas 4
Trencar els ous en una tassa profunda i batre lleugerament. Aboqueu les molles de pa en un plat separat. Estireu cada costella primer en pa, després submergiu-la en un ou i, a continuació, torneu-la a rodar per tots els costats amb pa ratllat.
Pas 5
Escalfeu l'oli vegetal en una paella de fons gruixut i fregiu les empanades fins que estiguin daurades, literalment 2 minuts a cada costat. Col·loqueu-los en un plat amb un paper absorbent per absorbir l’excés d’oli. Serviu-ho amb verdures i salsa tàrtara.
