El gelat és una deliciosa delícia que sempre s’associa a l’estiu i al bon humor. En un clima calorós d’estiu, podeu fer gelats de cireres. Aquestes postres tenen un ric sabor cremós i una textura molt delicada.
És necessari
- - crema amb un contingut de greix del 35% (500 ml);
- - sucre llustre (100 g);
- - rovells d'ou (5 unitats);
- - xarop de cirera (80 ml).
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 300 ml de nata en una cassola petita, poseu-la a foc baix, porteu-la a ebullició, traieu-la del foc i refredeu-la a 40 graus. Mentre la crema es refredi, poseu els rovells refredats en un bol d’esmalt i bateu-los amb 50 g de sucre en pols en una escuma espessa i forta. Aboqueu la nata refredada als rovells batuts en un raig prim, sense deixar de remenar.
Pas 2
Poseu la barreja resultant de rovells batuts i nata al bany maria i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts fins que s’espesseixi. Traiem el bol del bany maria i per a un refredament ràpid el posem immediatament en un recipient amb aigua gelada, després del qual el posem a la nevera durant 15 minuts.
Pas 3
En un bol separat, incorporeu la crema restant amb 50 g de sucre en pols fins que formin una escuma estable. Remeneu la barreja de rovell de llet refredada amb nata muntada i xarop de cireres (podeu fer servir xarop de melmelada de cirera).
Pas 4
Aboqueu el gelat en blanc en un recipient de plàstic, tanqueu bé la tapa i poseu-lo al congelador durant 4 hores. Per evitar la formació de cristalls massa gruixuts, durant les primeres 2 hores de congelació es recomana treure el gelat de la nevera cada 20 minuts i barrejar-lo bé.
Pas 5
El gelat acabat, si es vol, es pot guarnir amb cireres fresques.
