Hi ha moltes opcions diferents per a receptes de pastissos de carn. Prepareu un deliciós pastís tàrtar amb patates i carn: una petita quantitat de pasta de full i una capa gruixuda de farciment sota una escorça marró daurada no deixaran ningú indiferent.
És necessari
-
- Per omplir:
- 500 g de polpa de xai
- vedella o pollastre;
- 2 unitats. cebes (mida mitjana);
- 4 coses. patates de mida mitjana.
- Per a la prova:
- 100 ml de crema agra;
- 200 g de margarina;
- 100 ml de llet;
- 1 cda. l. 9% de vinagre;
- 3-4 cullerades. farina.
- A més:
- 150 ml. aigua;
- 1 rovell d'ou per recobrir el pastís;
- sal
- pebre
- condiments al gust.
Instruccions
Pas 1
Si feu servir carn congelada, descongeleu-la i renteu-la bé. Després d’això, talleu-los a trossets, però no passeu per un molinet de carn. Podeu utilitzar una batedora, però assegureu-vos que la carn quedi en forma de trossos i no es converteixi en puré. Escampeu-lo amb sal, pebre i les vostres espècies preferides perquè coincideixi amb el tipus de carn que trieu. Remeneu. Cobriu els plats amb la carn amb paper film o tapa perquè no s’assequi i envieu-los a la nevera durant una hora i mitja.
Pas 2
Mentre la carn es marina, coeu la massa. Per fer-ho, tamiseu la farina per enriquir-la amb oxigen, i la massa resultarà més esponjosa i suau. Ratlleu la margarina refrigerada, tritureu-la amb farina per obtenir molles de mantega.
Pas 3
Afegiu la crema de llet, la llet i el vinagre a la farina amb margarina. Pastar una massa força tova. Cobriu-lo amb una tovallola i refrigereu-lo durant vint-i-cinc minuts.
Pas 4
Passat aquest temps, traieu la massa de la nevera, poseu-la sobre una pissarra enfarinada i estireu-la força fina formant un cercle. Doblegueu la massa en un sobre i deixeu-la reposar a la nevera durant vint minuts. Repetiu els passos dues o tres vegades més.
Pas 5
Peleu les patates i talleu els tubercles a rodanxes fines amb un ganivet esmolat. Com més afilada sigui la fulla del ganivet, més prim serà el tall. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
Pas 6
Lubriqueu la paella amb margarina. Dividiu la massa en dos trossos desiguals. Enrotlleu la major part en un cercle més gran que el diàmetre del motlle. Col·loqueu-hi la massa formant els costats. Col·loqueu els trossos de carn marinats en espècies sobre la massa. Col·loqueu una capa de patates al damunt. Salpebreu-ho al gust.
Pas 7
Poseu la ceba sobre una capa de patates, afegint-hi uns trossos de margarina. Si la carn és magra, podeu posar una mica més de margarina.
Pas 8
Cobriu el pastís amb un cercle de la massa restant i pessigueu les vores. Feu un forat al mig, tapeu-lo amb una ceba pelada. Raspalleu el pastís amb el rovell batut.
Pas 9
Poseu el pastís al forn preescalfat a 200 graus durant una hora i mitja. No oblideu obrir el forat del pastís cada mitja hora i afegir aigua bullida en petites porcions. Si el pastís es daura abans, cobriu-lo amb paper d'alumini i reduïu la temperatura al forn.
Pas 10
El pastís acabat ha d’estar obert durant mitja hora aproximadament.
