La merenga és un postre francès elaborat amb clares d'ou i cuit al forn. Fonts històriques diuen que les primeres dades sobre ell van aparèixer el 1692 al llibre de cuina de François Massialo.
És necessari
- Per a la merenga:
- - proteïnes 4 unitats;
- - sucre en pols 220 g;
- - midó 2 culleradetes;
- - vinagre 1 culleradeta;
- - vodka cirera 1 culleradeta.
- Per omplir:
- - vodka cirera 2 cullerades. culleres;
- - cireres en conserva en el seu propi suc 500 g;
- - formatge quallat baix en greixos (tipus Quark) 400 g;
- - sucre 2 cullerades. culleres;
- - nata per muntar 250 g;
- - xocolata ratllada 50 g.
Instruccions
Pas 1
Cuinar el farcit. Agafem cireres en conserva i els escorrem el suc, cal deixar unes 2 cullerades de suc. Afegiu 1 cullerada a les cireres. una cullerada de vodka de cirera i deixar infusionar. Agafem formatge quallat, sucre i 1 cda. cullera de vodka i barrejar. A continuació, afegiu amb cura la crema a la massa de quallada.
Pas 2
Cuinar merengues. Bateu les clares amb una batedora i afegiu-hi poc a poc sucre, després midó, vinagre i vodka de cirera. Ho barregem tot. Esteneu el paper de forn sobre un paper de forn i traieu la merenga deixant una depressió per al farcit. Posem la safata de forn al forn, preescalfada a 180 graus, i després enfornem la merenga durant 1,5 hores a una temperatura de 100 graus. Ha de quedar cruixent.
Pas 3
Quan la merenga estigui a punt, poseu primer el farcit de mató i després les cireres cuites. El pastís ja està a punt per servir!
