Aquesta deliciosa i contundent sopa agradarà a tots els membres de la família. Tot i el seu nom senzill, té una àmplia gamma de sabors. A més, els ingredients d’aquest plat són molt senzills.
Ingredients:
- Patates joves: 2 tubercles;
- Vedella o vedella - 230 g;
- Pastanagues - 160 g;
- 2 cebes petites;
- Ou de gallina - 2 unitats;
- Nap - 100 g;
- Arrels de julivert;
- Porros: 1 tija;
- Oli vegetal: 4 culleradetes;
- Full de llorer;
- Pebre negre mòlt al gust.
Preparació:
- Renteu bé la vedella o la vedella, talleu-la a trossos grans, poseu-la al fons de la cassola junt amb les arrels de julivert. Envieu-hi fulles de llorer i pastanagues senceres. Bullir el brou durant 60 minuts i, a continuació, colar suaument a través d’un colador. Traieu la carn bullida i trossegeu-la.
- Peleu 1 ceba, renteu-la ben ratllada. Renteu bé les patates, peleu-les i talleu-les a trossos grans. Triturar naps sobre un ratllador fi.
- Esbandiu bé les cebes verdes i els porros. Piqueu el porro a daus grans en angle. Piqueu finament la ceba verda amb les mans.
- Piqueu la ceba restant a daus grans. Talleu dues pastanagues a trossos grans amb un ganivet.
- Poseu les pastanagues junt amb les cebes picades en una paella amb oli vegetal preescalfat. Fregiu els ingredients fins que aparegui un color daurat característic.
- Torneu a bullir el brou colat. Poseu-hi carn triturada, naps ratllats, patates, cebes, porros i pastanagues. Aboqueu sal i pebre al brou al gust. Bull durant uns 20 minuts.
- Bullir els ous de gallina per endavant. Condemneu en aigua freda amb gel, peleu-lo. Talleu els ous en 4 tascons.
- Abans de servir, escampeu la sopa amb herbes picades i guarniu amb un ou bullit.
