Aquesta variant de preparació de peix es basa en la recepta del clàssic blau de cordó farcit de formatge. Una recepta molt interessant i original que agradarà a tots els amants del peix.
És necessari
- - 550 g de fil d’or;
- - 250 g de rovellons;
- - 145 g de formatge;
- - 235 g de cansalada fumada;
- - 315 g de cebes;
- - 2 ous;
- - 165 ml de suc de llimona;
- - 55 ml d’oli d’oliva;
- - sal, alls.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, cal marinar la daurada. Per fer-ho, cal barrejar suc de llimona amb oli d’oliva, afegir pebre i sal a aquesta barreja, barrejar-ho tot bé. Aboqueu aquesta marinada sobre el peix i deixeu-la a la nevera aproximadament una hora.
Pas 2
Peleu i talleu les cebes. Talleu la bresa fumada a quadrets petits. Escalfeu oli vegetal en una paella i sofregiu-hi primer la ceba i, tot seguit, afegiu-hi la bossa picada.
Pas 3
Esbandiu els rovellons i eixugueu-los bé i, a continuació, trossegeu-los finament i passeu-los a una paella amb cebes. Salpebreu-ho, afegiu-hi pebre negre, julivert, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 12 minuts.
Pas 4
Traieu el peix marinat de la nevera, ratlleu el formatge sobre un ratllador fi. Primer, submergiu una part del filet de daurats amb farina, després amb formatge ratllat, i després torneu-ho a coure bé. A continuació, agafeu la segona part del filet i col·loqueu-la a sobre de la primera.
Pas 5
Ara enroleu, com hauria de ser, tots els filets de farina, després submergiu-los en ous batuts acuradament i després empanats amb pa ratllat.
Pas 6
Escalfeu una gran quantitat d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi el peix per les dues cares fins obtenir una meravellosa escorça daurada.
