La primavera per a molta gent no només és herba verda i sol. Per a molts, la primavera i l’estiu s’associen a excursions i pícnics. I quin tipus de natura hi pot haver sense barbacoa? Perquè tot surti perfectament, heu de poder fer kebabs perfectes.
El kebab ideal s’ha d’adobar correctament per endavant. Per a la preparació de la marinada s’utilitzen molts ingredients diferents: kvass, vi, aigua mineral, mostassa, tomàquets, fruites, sucs, cervesa, ceba, espècies, salsa de soja. L'elecció de la marinada depèn de les preferències personals i de la carn.
Marinada de ceba
La marinada de ceba és la més tradicional i senzilla. És adequat per a vedella, porc o xai.
Ingredients necessaris:
- pebre mòlt - 2 culleradetes;
- cebes - 700 g;
- carn - 1 kg.
Peleu la ceba, ratlleu-la finament o trossegeu-la amb una batedora. És important fer una brasa líquida.
Incorporeu-hi els trossos de carn i el pebre. Marinar la carn durant almenys tres hores. Les cebes s’han d’eliminar de la carn abans de fregir-les.
Vi d’adob
El vi és una base excel·lent per adobar els kebabs. La recepta és perfecta per al coll de vedella i porc.
Ingredients necessaris:
- sucre: 1 cullerada;
- suc de llimona - 2 cullerades soperes;
- pebre negre mòlt - 2 cullerades soperes;
- cebes - 3 unitats;
- vi negre sec: 3 gots;
- carn - 1,5 kg.
Normalment es cuina a la nit. Talleu la ceba a mitges anelles, barregeu-la amb pebre mòlt, suc de llimona i sucre. Ompliu-lo de vi.
Barregeu la marinada resultant amb carn i deixeu-la reposar durant 10 hores.
Adob Kefir
La marinada a base de quefir és versàtil. Fins i tot és adequat per a carn de pollastre. En aquest cas, les cebes s’han d’utilitzar molt menys i s’ha de reduir el temps de marinat.
Ingredients necessaris:
- grans de pebre: 10 unitats;
- llúpol-suneli: 1 cullerada;
- cebes - 1 kg;
- kefir amb un contingut de greix no superior al 2,5% - 1 litre;
- carn - 1,5 kg.
Talleu la ceba a daus i premeu lleugerament amb la mà. Barregeu-ho amb el llúpol suneli i el pebre.
Fregueu la carn amb aquesta barreja i cobriu-la amb el quefir. Assegureu-vos de sacsejar els plats on hi ha la carn. Cal que cada tros de carn estigui cobert amb una marinada.
Remull la carn marinada durant almenys dues hores en un lloc fresc.
Adob de mel de mostassa
Aquesta marinada és ideal per a xai, però també apta per a porc i vedella.
Ingredients necessaris:
- comí: 1 culleradeta;
- pell de taronja;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- mel - 1 cullerada;
- mostassa - 1 cullerada;
- carn - 1,5 kg.
Combineu tots els ingredients i creeu una massa el més homogènia possible.
Aquí, la bellesa és que la carn no s’engreixa per endavant, però ho fan just abans de fregir-les, a la natura.
Si utilitzeu porc o vedella en lloc de xai, primer batreu la carn.
Adob de tomàquet
Aquesta marinada és adequada no només per a qualsevol tipus de carn, sinó que també va bé amb el peix.
Ingredients necessaris:
- alfàbrega (per als peixos);
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- cebes (per a carn) - 0,5 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- filet de peix o carn - 1,5 kg.
Talleu els tomàquets rentats a quarts o meitats. Dividiu la ceba en mig anells i barregeu-la amb el pebrot. Combineu tots els ingredients.
Marinar la carn durant 4 hores. Una hora és suficient per als peixos. Es pot cuinar amb verdures: carbassó, pebrot.
Alguns consells generals de cuina
La carn, el peix, el pollastre no s’han de salar massa i just abans de fregir-los. Aleshores, el kebab serà més tou i sucós. Es poden afegir espècies i espècies a qualsevol de les marinades descrites al gust.
