Antigament, la gent cuinava carn directament sobre pedres calentes, no la condimentava amb sal, pebre ni herbes. Ara, entre els xefs moderns, els mètodes de cuina antics recuperen la força, però encara ningú no renunciarà als condiments i a les espècies, el component principal dels plats deliciosos. És difícil imaginar un filet de porc sense un adob deliciós.
Recepta senzilla d’adob de filet
Aquesta és la recepta d’adobada de filet de porc més senzilla. Però, tot i l'aparent senzillesa de la recepta, la carn resulta més aromàtica i suau.
Ingredients:
- 1/3 tassa de vinagre de vi;
1/4 de tassa de salsa de tomàquet;
- 2 cullerades. culleres de salsa de soja, oli vegetal;
- 1 cullerada. una cullerada de salsa Worcestershire;
- 1/2 culleradeta de mostassa en pols, pebre, sal;
- 1/3 culleradeta d'all sec.
Tots els ingredients indicats s’han de prendre en la quantitat especificada i barrejar-los bé per formar una mescla homogènia. Els filets de porc s’han de ratllar amb ell just abans de cuinar-los. La marinada fragant té un agradable sabor salat-picant, gràcies a aquesta barreja, la carn resultarà amb una crosta daurada.
Recepta d’adob de filet asiàtic
Aquesta és una recepta d’adob més interessant que agradarà als amants dels plats asiàtics. En aquesta marinada, caldrà marinar els filets. La pròpia marinada es prepara de manera elemental barrejant els components necessaris.
Ingredients:
- 2 tasses de salsa de soja;
- 1 tassa de salsa teriyaki;
- 1/2 culleradeta d'all picat i ceba tendra.
Barregeu la salsa de soja amb la salsa teriyaki, afegiu-hi all fresc picat amb ceba verda, barregeu-ho bé i poseu-los en remull els filets durant 1 hora. Si es desitja, es pot afegir la marinada amb pebre mòlt i altres espècies al gust.
Per cert, podeu fer salsa teriyaki vosaltres mateixos, perquè no totes les botigues poden comprar-la. Per fer-ho, barregeu 6 cullerades. una cullerada de vi d’arròs amb 5 cullerades de salsa de soja, 2 cullerades de mel i una cullerada de gingebre ratllat. A continuació, deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Aquesta salsa s’emmagatzema en un recipient tancat a la nevera durant diversos dies.
Recepta de filet de marinada de pinya
La marinada de pinya es complementa perfectament amb els filets de porc. Per a aquesta recepta, els filets s’han d’adobar durant almenys 3 hores, però val la pena. La mateixa marinada també és adequada per a filets de vedella, cosa que fa que la carn dura sigui més suau.
Ingredients:
- 4 anells de pinya fresca;
- 1/3 de tassa de salsa de soja i mel;
1/4 tassa de vinagre de vi
- 1 culleradeta de gingebre sec;
- 1/4 culleradeta d'all sec.
En primer lloc, cal trossejar els trossos de pinya en una batedora fins que quedi puré. A continuació, es barreja el puré amb vinagre, mel, salsa de soja i espècies. Els filets de porc s’han d’adobar en aquest adob durant 3-5 hores. La mel i la pinya contenen sucre, gràcies al qual la carn adquirirà una excel·lent escorça caramel·litzada, així com un delicat sabor dolç.
