Una taula de bufet és una manera excel·lent d’organitzar de forma ràpida i senzilla un menú festiu en qüestió d’hores o fins i tot minuts. Per fer que els aperitius no només siguin saborosos, sinó també saludables, prepareu originals canapès de blat sarraí a base de pa casolà o comprat.
Pa de fajol: recepta casolana
Ingredients:
- 200 g de farina de fajol;
- 1 cullerada. segó i llavors de sèsam;
- 1 proteïna de pollastre;
- 1 cullerada. aigua.
La farina de blat sarraí es pot fer pel vostre compte triturant-la en un morter, un molí de cafè o un processador d’aliments, o triturant el cereal corresponent.
Barregeu la proteïna amb aigua, afegiu tots els ingredients secs en petites porcions, pastant la massa amb una forquilla i després amb les mans. Retireu-ne trossos petits, enrotlleu-los a les palmes i premeu amb els dits donant-los la forma de pastissos. Preescalfeu el forn a 180oC i coureu el pa de blat sarraí durant 25 minuts. Refredeu-los i utilitzeu-los per fer una gran varietat d’aperitius.
Canapes de blat sarraí amb formatge quallat i salmó
Ingredients:
- 15-20 pa rodó de fajol;
- 50 g de formatge quallat;
- 100 g de salmó lleugerament salat en un tros;
- 4-5 branquetes d’anet;
- 3-4 plomes de ceba verda.
Piqueu l’anet amb un ganivet i barregeu-ho bé amb el formatge. Tallar les fletxes de ceba en tubs de 2-3 cm de llargada. Tallar el salmó en tires fines i transversals. Esteneu la crema de mató per cada pa. Enrotllar els trossos de peix en roses, col·locar-los sobre la base de blat sarraí de canapès i decorar amb cebes verdes, com a la foto.
Canapes italianes de fajol
Ingredients:
- 8-10 pans de fajol;
- 150 g de mató casolà;
- 2 grans d'all;
- 4-5 tomàquets cherry vermells;
- 8-10 olives sense pinyol;
- 2 branquetes de julivert i anet;
- sal.
Peleu i aixafeu els alls amb una premsa especial. Combineu-lo amb mató, anet picat, sal al gust i barregeu bé per obtenir una massa uniforme. Lubriqueu el pa amb la pasta de mató resultant. Talleu els tomàquets cherry per la meitat i col·loqueu-los amb la pell cap avall damunt dels mini sandvitxos. Col·loqueu una olivera al costat i escampeu-ho tot amb fulles de julivert.
Bon refrigeri de fajol
Ingredients:
- 100-150 g de pa de blat sarraí casolà o preparat;
- 200 g de pit de pollastre;
- 0,5 cogombre gran;
- 1 crema de tomàquet;
- verds al gust (anet, julivert, coriandre);
- 0,5 culleradetes alfàbrega seca;
- 50-70 g de maionesa;
- sal.
Per fer una bona gota de maionesa, agafeu una bossa petita i talleu una cantonada per fer un forat d’1 cm. Mentre extreu la salsa freda, feu petits moviments circulars.
Bulliu el pit en aigua salada fins que estigui tendre i fresc. Talleu la carn blanca i les verdures a rodanxes petites de la mida d'un pa. Col·loqueu les piràmides combinant les capes en l’ordre següent: pa, pollastre, una mica d’alfàbrega, cogombre, tomàquet, maionesa i verdures picades. Assegureu-los amb escuradents perquè els canapès no es desfacin i siguin fàcils de menjar.
