La sopa nacional georgiana kharcho, que és l'orgull culinari del país, és una combinació de vedella, tkemali, fruits secs, herbes i alls. Diferents regions de Geòrgia tenen la seva pròpia recepta per fer kharcho, de manera que sempre especifiquen: sopa de kharcho georgià o sopa de kharcho megreliana. El kharcho georgià serà sorprenentment saborós i inusualment espès.
És necessari
- - 400 g de vedella (filet);
- - 70 g de nous (grans);
- - 100 g d’arròs;
- - 100 ml de salsa tkemali;
- - cebes - 1 unitat;
- - all - 2 grans;
- - 2 culleradetes condiments adjika;
- - oli vegetal (per fregir);
- - anet, coriandre - 1 manat;
- - sal, pebre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Per a un kharcho clàssic, heu de prendre carn de vedella i preparar-hi brou de vedella. Traduït de la llengua georgiana, kharcho és "sopa de vedella". Esbandiu el filet de vedella i talleu-lo a trossos petits.
Pas 2
Aboqueu 4 litres d’aigua en una cassola gran, submergiu-hi la carn i cuineu-ho a foc lent durant aproximadament 1 hora.
Pas 3
Prepareu la resta d’ingredients per al kharcho. Peleu i talleu les cebes finament i fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que estiguin daurades.
Pas 4
Tritureu els grans de nous en un morter o batedora. Esbandiu l'arròs amb aigua corrent fresca. Agafeu la salsa tkemali que podeu comprar a la botiga. A més, aquesta salsa es pot substituir per 4 cullerades. l. pasta de tomàquet. Esbandiu l'anet i el coriandre i trossegeu-los finament, aixafeu els grans d'all amb una premsa d'all.
Pas 5
Poseu arròs al brou de vedella bullent i deixeu-ho bullir durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu cebes, nous i cebes a la sopa, tkemali i mantingueu-ho al foc durant 5 minuts més. Al següent pas, afegiu sal, pebre al gust i ajusteu-ho com a condiment. Al cap d’uns minuts, afegiu les herbes i els alls triturats, remeneu la sopa i deixeu-ho coure uns 5-7 minuts més sota una tapa tancada.
Pas 6
Abans de servir-lo, cal infondre el saborós i aromàtic kharcho georgià.
