Bento: és així com els japonesos anomenen una porció de menjar, empaquetada en una caixa especial, que se l’emporten a l’oficina, a l’escola, viatgen per berenar. La selecció de les proporcions de productes, l’envàs de bento és tot un ritual. Existeix des de fa diversos segles. Avui en dia és molt fàcil familiaritzar-se amb la cultura japonesa i l’art de fer bento.
El bento és un menjar que us encantarà no només pel seu sabor impecable, sinó també pel seu aspecte original. Hi ha moltes maneres de preparar i varietats de bento. Depenen de quins productes s’utilitzen, de quant de temps tenen previst emmagatzemar-los, a quina hora i en quin lloc tenen previst menjar-los: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Ingredients per al bento
Aquest menjar es prepara d’acord amb una proporció de 4: 3: 2: 1:
- 4 parts d'arròs;
- 3 parts de carn o peix;
- 2 parts de verdures;
- 1 part d'espècia o planta en vinagre.
Per postres, afegiu-hi una llesca de fruita (poma, pera, mandarina, taronja).
Per al bento clàssic necessitareu:
- arròs - 1 got;
- aigua - 1 got;
- filet de salmó - 100 g;
- patates - 1 unitat;
- una barreja d’amanides fresques (iceberg, lollo-rosso) - 50 g;
- rave - 2 peces;
- tomàquets cherry - 50 g;
- llimona - 2 rodanxes;
- oli vegetal - 1 cullerada;
- vinagre (arròs) - 1 cda;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal al gust.
Fer bento clàssic
El primer pas és preparar correctament l’arròs bento. L’arròs especial per a cuina japonesa és el millor, però no és necessari. També podeu utilitzar l’arròs més comú (sense bullir i millor gra rodó).
Esbandiu l’arròs amb aigua fins que quedi transparent. A continuació, aboqueu-ho amb aigua freda i deixeu-ho 15 minuts, coeu l'arròs, traieu-lo del foc i deixeu-lo coure durant 5-7 minuts. Traslladeu-ho a un bol profund i refredeu-lo el més aviat possible, remenant i bufant constantment. L’arròs tindrà una textura una mica enganxosa. Barregeu vinagre d'arròs amb sal i sucre fins que es dissolgui completament. Aboqueu la barreja resultant a l'arròs, barregeu bé fins que es distribueixi uniformement per tota la ració. L’arròs bento ja està a punt.
Pebreu el filet de salmó, saleu-lo i fregiu-lo a la planxa (o en una paella amb fons pesat) fins que quedi cruixent (uns 10 minuts) i, a continuació, talleu-lo a rodanxes fines i boniques. Col·loqueu sobre un paper absorbent per eliminar l’excés de greix.
Bullir les patates, tallades a rodanxes fines. Podeu utilitzar les eines disponibles per tallar figuretes de patata.
Renteu les fulles d’enciam fresques, eixugueu-les, esquinqueu-les a trossos amb les mans i folreu amb elles la part inferior de la caixa del bento. Per mantenir les fulles d’enciam fresques més temps, poseu-les al congelador uns minuts abans de servir-les. Qualsevol contenidor d'aliments es pot utilitzar com a contenidor per al bento.
Poseu arròs a sobre de les fulles d’enciam. Si ho desitgeu, podeu donar-li qualsevol forma, per exemple, traçar-la en forma de boles o figures separades. Col·loqueu les rodanxes de salmó al costat del portaobjectes d’arròs. Col·loqueu els tomàquets cherry i els raves al voltant. Guarniu el bento amb rodanxes de llimona.
