Els pastissos de peix són un dels plats més populars a Rússia, i això és natural, perquè té un gust extraordinari i la seva increïble tendresa no pot deixar indiferent a ningú. Només hi ha una dificultat en la preparació de costelles de lluc: netejar el peix.
És necessari
- - un pes que no pesa més d’un quilogram;
- - 200 grams de pa blanc;
- - dues cebes;
- - dos ous;
- - una cullerada de pasta de tomàquet;
- - 100 grams de crema agra;
- - una pastanaga petita;
- - 50 grams de formatge dur;
- - 0,5 litres de llet;
- - farina;
- - sal i pebre (al gust).
Instruccions
Pas 1
El primer pas és netejar les entranyes dels peixos, així com eliminar les aletes, escates, cap i ossos. La neteja s’ha de prendre molt seriosament perquè al final el filet de peix quedi completament desossat.
Pas 2
Passeu el filet resultant dues o tres vegades per un triturador de carn (en aquesta fase, podeu tornar a inspeccionar la carn picada per si hi ha ossos, si n’hi ha, i, per descomptat, traieu-los).
Pas 3
Partiu el pa blanc a trossos, poseu-ho en un bol profund i aboqueu-hi la llet. Al cap d’uns minuts, pastar el pa i esprémer lleugerament.
Pas 4
Peleu i esbandiu les cebes i les pastanagues amb aigua freda, talleu la ceba finament i ratlleu les pastanagues i el formatge.
Pas 5
Barregeu el peix picat amb formatge, cebes (en aquesta etapa, només cal afegir la meitat de la ceba picada a la carn picada), puré de pa blanc, sal i pebre. Bateu els ous amb sal i incorporeu-hi el peix picat.
Pas 6
Poseu la paella al foc, aboqueu-hi oli vegetal i fregiu-hi les cebes i les pastanagues fins que quedi un color daurat agradable (les verdures no haurien de cremar-se mai). Afegiu la crema de llet (es pot substituir per la nata) i la pasta de tomàquet al sofregit, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Feu bullir la barreja.
Pas 7
Formeu petites costelles de peix picat, enrotlleu-les en farina (o pa ratllat, sèmola), poseu-les en un bol multicooker i aboqueu-ho tot amb la salsa obtinguda anteriorment. Activeu el mode de "cocció", cuineu durant 15-20 minuts. Els pastissos de peix de lluc estan a punt.
