Delicades costelles del conegut deliciós luci diversificaran perfectament la vostra taula. Podeu servir aquestes costelles amb gairebé qualsevol guarnició; s’acompanyen bé amb verdures i salses diverses.
És necessari
- - 150 g de mantega;
- - 2 unitats. lluc;
- - 200 g de cansalada;
- - 250 g de nata;
- - 2 unitats. patates;
- - 100 g de ceba verda;
- - 100 g d’anet verds;
- - 4 coses. un gra d'all;
- - 10 g de mostassa;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar aquestes tendres costelles, necessiteu una lluceta gran o en podeu prendre dues de petites. El peix es pren millor fresc. Si el peix s’ha congelat, descongeleu-lo bé abans de coure-lo, preferiblement en aigua tèbia, o simplement deixeu-lo descongelar tot sol. No utilitzeu el microones, no hi escalfa de manera uniforme.
Pas 2
Mentre es descongela el peix, renteu les patates, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador fi. Esbandiu les cebes verdes i aneteu-les bé amb aigua freda, deixeu que les verdures s’assequin una mica i, a continuació, trossegeu-les molt fines.
Pas 3
Batre la nata en una tassa petita. Renteu els alls, peleu-los i trossegeu-los finament. Afegiu all picat i herbes a la nata muntada.
Pas 4
Peixeu, netegeu, esbandiu bé, traieu els ossos grans. Desplaceu el filet de peix diverses vegades en una trituradora o batidora de carn. Afegiu nata amb herbes i patates ratllades a la carn picada resultant, barregeu-ho bé amb les mans netes. Afegir una mica de mostassa i sal i pebre.
Pas 5
Foneu la mantega en una paella amb fons gruixut. Doneu-hi forma de pastissos i fregiu-los lleugerament pels dos costats. Col·loqueu paper de forn sobre una plata de forn, col·loqueu costelles i coeu-ho al forn durant mitja hora a temperatura màxima.
