Els quadres de llimona són fragants fragàncies de pasta de pasta curta farcides de crema de llimona espessa i delicada. De vegades es preparen amb cobertura i, de vegades, se serveixen simplement empolsinant-los amb sucre en pols.
Quadrats de llimona amb sucre en pols
Per a la pastisseria d’escorça, els conceptes bàsics dels clàssics quadrats de llimona, necessitareu:
- 1 tassa de farina de blat;
- 1/2 tassa de sucre granulat;
- 1/8 culleradeta de sal;
- 150 grams de mantega sense sal.
Per al farciment, preneu:
- 2 ous de gallina grans;
- 1 tassa de sucre en pols;
- 2 cullerades de farina de blat;
- 1/8 culleradeta de sal;
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona ben ratllada;
- 1/4 de tassa de suc de llimona acabat d'esprémer.
Podeu substituir les llimones per les llimes mitjançant la seva ratlladura i suc. Això us donarà quadrats amb un gust més agut i fresc.
Col·loqueu la farina, el sucre i la sal al bol d’un robot de cuina i polseu-les per combinar-les. Afegiu-hi mantega tallada a daus fins i, de nou en mode de pols, pasteu una massa que sembli sorra gruixuda. Col·loqueu-lo sobre una safata de forn quadrada i de vores altes folrada amb pergamí de forn i raspalleu-la amb una espàtula. Coeu-ho al forn preescalfat a 170 ° C durant 18-20 minuts, fins que estigui daurat. Traieu-ho del forn i deixeu-lo refredar lleugerament. Tingueu cura del farcit.
En un bol petit, batre els ous, el sucre glass, la farina, la sal, la ratlladura de llimona i el suc. Afegir la mantega i pastar en una crema lleugera. Esteneu-lo sobre la base i enforneu-lo 15 minuts més. Refredar completament i ruixar amb sucre en pols. Talleu les postres a quadrats.
Quadres de llimona amb esmalt
Per als quadrats de cobertura de llimona, preneu:
- 2 tasses de farina de blat;
- 1 tassa de mantega;
- ½ tassa de sucre en pols.
Per al farciment necessitareu:
- 4 ous de gallina grans;
- 2 tasses de sucre en pols;
- 4 cullerades de farina;
- 6 cullerades de suc de llimona.
Per a l'esmalt necessitareu:
- ½ tassa de mantega sense sal;
- 1 tassa de sucre en pols;
- 1 culleradeta de llet 3,5% de greix;
- 2 cullerades d’aigua freda.
De vegades, els quadres de llimona es fan a partir de dues capes de la base, intercalades amb farciment.
Barregeu la farina de blat amb el sucre en pols, afegiu mantega i pasteu la massa. Col·loqueu-lo sobre un paper de forn folrat amb pergamí. Es cou al forn durant uns 15 minuts al forn preescalfat a 180 ° C. Batre els ous i el suc de llimona en un bol, afegir la farina i el sucre en pols, abocar sobre la base una mica refrigerada i coure al forn durant uns 20-25 minuts. Prepareu el glasat barrejant mantega estovada, llet i sucre glass a gran velocitat i afegiu aigua freda, cullerada alhora. Esmaltar sobre productes de forn refredats, posar i tallar a quadrats.
