Els espaguetis sempre van bé amb el pernil, de manera que aquesta recepta és adequada fins i tot per a mestresses de casa novelles que no tenen experiència en la preparació de plats complexos. Simplement és impossible espatllar aquest plat.
Ingredients:
- 0,5 kg d’espaguetis;
- 2 albergínies (no molt grans);
- 250 g de pernil;
- 1 ceba;
- 50 g d’oli vegetal;
- 2-3 grans d'all;
- anet, julivert;
- sal, pebre negre al gust.
Preparació:
- Talleu les albergínies primer en anelles i després en tires.
- Poseu les albergínies picades en un bol, afegiu-hi sal i deixeu-les fins que deixin fluir el suc.
- Peleu i talleu les cebes en anells prims o mitges anelles. Talleu el pernil a tires de la mateixa amplada que l’albergínia. Piqueu les herbes, passeu els alls pels alls.
- Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella i fregiu la ceba fins que quedi transparent.
- Traieu l'excés de líquid de les albergínies i envieu-les a una paella amb cebes. Sofregiu una mica i afegiu-hi el pernil. A continuació, fregiu-ho a foc fort.
- Després de daurar el pernil, afegiu-hi l'all i les herbes seleccionades. Tapeu la cassola amb una tapa i traieu-la de la cuina.
- Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal (l’aigua salada bull més ràpidament) i poseu-la al foc. Feu bullir el líquid i submergiu-hi els espaguetis. Cuinar tal com s’indica al paquet. Però, tot i així, proveu-los de tant en tant per no digerir-los. Pessigueu una peça, hi hauria d’haver un petit punt blanc al centre. Això vol dir que els espaguetis estan a punt.
- Escorreu l'aigua en què es bullien els espaguetis. Esbandiu amb aigua corrent freda.
- Aboqueu els espaguetis sobre un plat de servei i col·loqueu-los amb el pernil fregit i l'albergínia. El plat està llest. La part superior es pot guarnir amb formatge ratllat
