La forma original de servir carn és fer rotllets al forn. El plat resulta abundant. Apte per servir com a plat principal per dinar o sopar.
És necessari
- - pasta de full preparada sense llevat (full sense llevat) 500 g;
- - carn de porc picada amb un contingut de greix de 300-350 g;
- - ceba 1 unitat;
- - julivert verd;
- - farina per enrotllar;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - ou de gallina (lleugerament batut) 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Cuinar el farcit. Passeu el porc força gras per un triturador de carn junt amb una petita quantitat de pa blanc ben picat. Piqueu la ceba finament o ratlleu-la en un ratllador gruixut. Esbandiu i trossegeu el julivert. Barregeu-ho tot amb carn picada. Salpebreu una mica i recordeu detingudament la carn picada amb les mans fins obtenir una massa de plàstic. Feu rodar la carn picada en una bola i llenceu-la amb tota la força amb les dues mans sobre la taula perquè s’estengui. Torneu a muntar en una pilota i torneu a llançar. Repetiu 10-15 vegades.
Pas 2
Estireu la massa fins a formar un rectangle d’uns 15 cm d’amplada. L’amplada depèn de si voleu fer rotlles petits o més grans. L’amplada de 15 cm és òptima. La longitud del rectangle depèn de la durada de la llonganissa de carn picada. Per comoditat, podeu tallar la massa per la meitat, fent que els rectangles siguin la meitat curts. Deixeu de banda la massa enrotllada. Prepareu dues planxes de forn, folreu-les amb paper de forn. Empolsineu el tauler amb farina, traieu la meitat de la carn picada i, espolsant una mica amb farina, esteneu la salsitxa fins a la mida desitjada.
Pas 3
Desenrotlleu una capa de massa i col·loqueu el farcit damunt de la massa. Lubriqueu les vores de la capa amb un ou ben batut. Emboliqueu amb cura el farcit de la massa, la costura hauria de sortir per la part inferior. Amb un ganivet molt afilat, talleu la peça a trossos d’uns 4-5 cm de llargada. Si la carn picada surt una mica, alliseu-la amb una mà humitejada amb aigua. Lubriqueu els rotllets amb un ou batut i feu dos talls en forma de creu per sobre amb unes tisores. Passeu els rotllets a una placa de forn i poseu-los al forn preescalfat a 200 ° C durant 20-25 minuts. Transferiu els rotllos acabats a una reixeta perquè es refredi lleugerament i serviu-los.
