El xai és una carn saborosa i molt sana. Es pot utilitzar per fer primers plats abundants. Hauríeu d’optar per la carn de xai. Resulta molt olorós i ric.
Hi ha moltes receptes per elaborar sopa de xai, de manera que qualsevol persona pot trobar alguna cosa que vulgui. També podeu excloure alguns ingredients de la llista i afegir-ne els vostres, de manera que podreu millorar el plat i donar-li un encant especial.
Chowder de xai amb mongetes
Per fer la carn de xai, haureu de comprar els ingredients següents:
- 150 g de mongetes;
- 500 g de xai;
- 3 trossos de ceba;
- 3 grans d'all;
- 1 tros de porro;
- 2-3 branquetes de coriandre, julivert, anet;
- 20 g adjika;
- 10 g de farina de blat de moro;
- 50 g de greix de xai;
- 2,5 litres d’aigua;
- salpebreu al gust.
Preparació
Caldrà esbandir el xai i les mongetes. Després, la carn es talla a trossos i s’envia a la paella juntament amb les mongetes. Tot seguit, s’aboca tot amb aigua freda i es cou a foc lent. De tant en tant haureu d’eliminar l’escuma. Durant la cocció, s’afegeixen porros a la paella, que s’haurien de tallar en anelles.
Les cebes s’han de picar finament i, juntament amb l’adjika i la farina de blat de moro, fregir-les amb greix de xai. S’ha de fer fins que sigui transparent. Aproximadament 5 minuts abans d’acabar la cocció, haureu d’amanir la sopa amb all picat, una barreja d’herbes, cebes fregides i herbes picades finament. Després es salpera al gust i es pot servir.
Chowder de xai amb patates
A algunes persones no els agraden les mongetes, però es pot fer una sopa amb patates. També serà molt satisfactòria i aromàtica. Per a això caldran els productes següents:
- 8 unitats de patates;
- 500 g de xai;
- 3 trossos de ceba;
- 3-4 fulles de llorer;
- 3 litres d’aigua;
- 30 g de verdures d’estragó picats;
- salpebreu al gust.
Preparació
El xai s’haurà de rentar, tallar a trossos, cobrir-lo amb aigua freda, sal i cuinar-lo fins que estigui cuit. En aquest moment, cal pelar les cebes i les patates i tallar-les a daus petits. Aproximadament un quart d’hora abans de finalitzar la cocció s’afegeixen a la paella la carn, les verdures, les fulles de llorer i l’estragon. La salsa preparada s’aboca en plats i, si es vol, s’espolsa amb julivert.
Consells
La carn de xai té millor gust si hi poseu pasta de tomàquet o puré de tomàquet. També el podeu escampar amb formatge ratllat després d’abocar-lo en plats. Pot ser tant parmesà com feta, tot depèn de les preferències gustatives. També podeu afegir pastanagues, tallades en 4 parts, per al gust al començament del guisat. Tan bon punt el plat estigui cuit, s’ha de treure.
