Lyavangi (lavangin, lavangi) és un plat molt popular a l'Azerbaidjan i l'Iran. Tant el pollastre com el peix es poden farcir amb aquest farciment (com a la recepta proposada). És important que el peix sigui gran perquè encaixi més.
És necessari
- - 1 full de lava;
- - 2-3 cebes;
- - 2 cullerades. nous;
- - 1 carpa (gran);
- - pebre vermell mòlt;
- - sal;
- - sucre.
Instruccions
Pas 1
Poseu lavashana en un bol, aboqueu-hi aigua bullent (no cal que hi aboqueu massa), tapeu-ho i deixeu-ho durant 40-50 minuts: la lavahana remullada hauria d’assemblar-se a la pasta.
Pas 2
Netejar el peix de brànquies, entranyes i escates, esbandir bé i assecar-se per dins i per fora amb tovalloles de paper.
Pas 3
Piqueu grosserament les cebes pelades, trossegeu-les i espremeu-ne tot el suc (no cal).
Pas 4
Tritureu les nous amb un triturador de carn o una batedora i barregeu-les amb cebes picades.
Pas 5
Afegiu gairebé tot el pa de pita a la massa de ceba-nou (cal la resta), sal i pebre vermell. Barregeu-ho tot bé i, si cal, afegiu-hi sucre (si el lavashan és molt àcid).
Pas 6
Salar la carcassa per dins i per fora, farcir-la amb el farcit preparat i cosir la panxa amb fils forts.
Pas 7
Unteu tots els peixos amb el pa de pita que quedi i passeu-lo a una plata de forn untada. Coure el lavangi durant 30-40 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
Pas 8
Traieu del forn el peix acabat, traieu amb cura els fils, traslladeu el lavangi a un plat i serviu-lo calent o fred.
