Els fideus d’ou són un dels elements bàsics de la cuina tradicional xinesa. L’utilitzen com a plat principal amb diversos condiments i salses, i com a plat secundari de peix i carn. Per descomptat, podeu anar a la botiga i comprar fideus d’ou ja fets, però no es comparen amb els fideus casolans frescos. I el més important, no és gens difícil cuinar-lo.
És necessari
-
- farina - 1 cullerada;
- sal - 1/2 culleradeta;
- ous - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Combineu la farina i la sal en un bol gran i poc profund. Feu un solc al centre de la farina i trenqueu-hi els ous.
Pas 2
Amb una forquilla, combineu poc a poc els ous amb la farina.
Pas 3
Després de barrejar bé tots els ingredients, poseu la massa sobre una superfície enfarinada i pasteu fins que quedi elàstica. Per evitar que la massa s’enganxi a les mans mentre es pasten, escampeu-les amb farina.
Pas 4
Col·loqueu la massa en una bossa de plàstic i refrigereu-la durant 30 minuts.
Pas 5
Amb un corró, estireu la massa fins al gruix que desitgeu que els fideus siguin: 1/2 cm fins al gruix del paper que trieu.
Pas 6
Amb un ganivet afilat o un corró de pizza, talleu la massa a fideus. Pot ser gruixut o prim, estret o ample, el més important és intentar que totes les "cintes" dels fideus siguin iguals.
Pas 7
Escampeu els fideus a rodanxes sobre una superfície plana i deixeu-los assecar bé.
Pas 8
Els fideus d’ou secs s’han d’emmagatzemar en un recipient de plàstic hermètic a temperatura ambient no més d’un mes.
Pas 9
Per bullir els fideus d’ou, bullir aigua en un cassó, afegir una mica de sal i afegir els fideus. Cuinar fins que estiguin tendres. Els temps de cocció poden variar en funció del gruix dels fideus i del temps que els hagueu assecat. Serviu els fideus d’ou juntament amb la mantega i el formatge ratllat. També podeu afegir-lo a la sopa, fregir-lo o guisar-lo.
