El soufflé de gerds és un pastís aeri que es fon a la boca. La salsa de gerds afegirà una lleugera acidesa al soufflé, cosa que farà que el plat tingui un gust voluminós i brillant. Aquestes postres seran el final perfecte per al sopar de gala d’estiu.
Ingredients per al soufflé:
- Mantega - 2 culleradetes;
- Sucre - 100 g;
- Rovells d'ou: 4 unitats;
- Llimona - 1 unitat;
- Clares d'ou: 12 unitats;
- Gerds - 400 g.
Ingredients per a la salsa:
- Sucre en pols - 50 g;
- Llimona - 1 unitat;
- Gerds - 300 g.
Preparació:
- Primer de tot, cal preparar la salsa per al soufflé. Feu servir una batedora per fer puré de gerds. Si no hi ha batedora, podeu passar les baies per un colador.
- Aboqueu el sucre glass al puré de gerds i espremeu el suc d’una llimona, barregeu-ho. Si sou dolços, podeu afegir-hi una mica més de sucre.
- Colar la salsa per eliminar els grumolls i els grans de gerds. Col·loqueu la barreja a la nevera.
- Cal escalfar el forn a 200 graus. Unteu el plat de soufflé amb mantega. A més, el soufflé de gerds es pot fer un plat porcionat, utilitzeu motlles individuals. Espolvoreu amb una cullerada de sucre. Col·loqueu el plat sobre una plata de forn.
- Barregeu els gerds amb la meitat del sucre restant i barregeu-ho tot en una batedora, o bé feu servir un colador per fer puré i afegiu-hi sucre, barregeu-ho. A continuació, barregeu el puré amb els rovells d’ou i el suc de mitja llimona.
- Bateu les clares fins que es formin pics. Afegiu la resta de sucre i torneu a batre fins que la barreja quedi ferma i brillant.
- Barregeu suaument les clares batudes amb el puré de gerds.
- Poseu la barreja preparada en un motlle i suavitzeu la superfície.
- Col·loqueu la safata de forn al fons del forn. Coeu-ho durant 13-15 minuts. El soufflé hauria de pujar prou.
Per decorar el soufflé, podeu fer servir sucre llustre, servir amb salsa de gerds refrigerada. El vi dolç blanc és fantàstic com a beguda.
