Es prepara molt ràpidament. Estructura delicada i ventilada. Revela el sabor especialment bé a les llesques de pa calent.
És necessari
- - 350 g de fetge de pollastre;
- - ¾ un got de mantega;
- - 150 g de cansalada;
- - 2 caps d’escalotes;
- - 2 grans d'all;
- - ¼ culleradeta de nou moscada mòlta;
- - 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona;
- - 1 cullerada. una cullerada de licor d’anís;
- - 2 cullerades. cullerades de grans de pebre;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu la cansalada a rodanxes i talleu les escalunyes finament. Renteu bé el fetge de pollastre i talleu-lo a daus.
Pas 2
Foneu mig got de mantega en una cassola. Salteu la cansalada, les escalunyes i els alls triturats a foc lent durant 3-4 minuts, fins que estiguin tendres.
Pas 3
Afegiu a la massa el fetge picat i les nou moscades mòltes. Cuini durant 4-5 minuts, remenant de tant en tant, fins que el fetge perdi el seu to rosat. Transferiu la barreja a un processador d’aliments.
Pas 4
Mentrestant, afegiu suc de llimona i licor a la paella. Escalfar 30 minuts i afegir a la massa hepàtica. Incorporeu-hi un robot de cuina fins que quedi homogeni. Fregueu els grans de pebre i afegiu-los a la barreja.
Pas 5
Salpebreu-ho al gust. Dividiu la massa en 4 bols i premeu bé, anivelleu la superfície. Deixem refredar.
Pas 6
Foneu la 1/4 tassa de mantega restant en una paella. Aboqueu la mantega sobre cada porció.
