Un pastís obert molt inusual amb una coneguda baia: les groselles.
És necessari
- - 150 g de mantega;
- - 350 g de groselles;
- - 200 ml de crema agra;
- - 200 g de sucre vainilla;
- - 4 coses. ous de gallina;
- - 300 g de farina de primera qualitat;
- - 200 ml de nata;
- - 100 g de coco;
- - 1 PC. una bossa de pols de coure;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Traieu la mantega de la nevera una hora abans de coure-la, s’hauria de fondre però no s’hauria de filtrar. Aquesta recepta de pastís requereix una mantega suau. Quan la mantega s’hagi estovat, talleu-la a trossets.
Pas 2
Col·loqueu la mantega en un bol de vores altes i afegiu-hi pols de coure. Tamisar la farina i pastar suaument la massa. Afegiu els flocs de coco a la massa. El millor és prendre el blanc. Afegiu nata a la massa, amasseu-la i emboliqueu-la amb paper de plàstic. Deixeu-lo a la nevera durant una hora.
Pas 3
Agafeu un ou de gallina sencer, de la resta necessitareu rovells per a la recepta. En una batedora, batem l’ou i els rovells. Afegiu sucre en porcions petites, quan el sucre estigui completament dispers, afegiu-hi crema agra.
Pas 4
Rentar bé les groselles, assecar-les tirant-les sobre un colador o colador, tallar les cues amb unes tisores petites i perforar cada baia en diversos llocs amb una agulla gruixuda. Si les baies són grans, podeu tallar-les per la meitat i no cal perforar-les.
Pas 5
Estireu la massa en una capa fina, poseu-la en un plat de forn greixat, repartiu-hi uniformement les groselles i cobriu-les amb ous i crema de llet. A sobre, poseu-hi mongetes seques. Coure el pastís a temperatura màxima durant vint minuts. Després refredeu i traieu les mongetes.
