El bacallà fumat és bo com a plat independent. Aquest saborós peix també s’utilitza sovint com a ingredient principal en les amanides. A més, podeu cuinar sopa o fer una truita amb bacallà fumat.
Recepta d’amanida de bacallà fumat
Necessitareu els productes següents: 200 g de bacallà fumat, 1 cogombre fresc gran, un cap mig d’amanida verda, 3 ous de gallina, 1 ceba petita, 1-2 cullerades. cullerades de maionesa, unes branques d’anet fresc.
Renteu el cogombre i talleu-lo a rodanxes. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Rentar i assecar l’amanida verda, trencar-la a trossos grans. Bull els ous durs, peleu-los i talleu-los a rodanxes de mida mitjana. Peleu els peixos de la pell i separeu-los dels ossos, tallats a trossets.
Col·loqueu tots els ingredients de l’amanida en un plat en un ordre aleatori, cobriu-los amb maionesa i escampeu-los amb anet picat finament. La maionesa es pot substituir per iogurt normal.
Recepta de truita de bacallà fumat
Necessitareu els productes següents: 6 ous de gallina, 150 ml de llet, 150 g de bacallà fumat, 1 cullerada. una cullerada de mantega, unes tiges de ceba verda, sal al gust.
Batre els ous de gallina i la llet. Afegiu sal a la barreja. Com que la truita es courà amb peix salat, és millor afegir-hi menys sal. Rentar, assecar i picar finament les cebes verdes. Peleu els ossos i la pell del bacallà fumat i talleu els filets de peix a rodanxes petites.
Unteu un plat de forn amb mantega. Disposar els trossos de peix, escampar-los amb ceba verda i cobrir-ho tot amb la barreja de llet ou. Col·loqueu la truita al forn preescalfat a 180 ° C durant mitja hora.
Recepta de sopa de bacallà fumat
Necessitareu els productes següents: 1 litre de llet, 2 patates grans, 1 ceba gran, 0,5 kg de bacallà fumat, 100 g de crema de llet, 1 gra d’all, llorer, pebre negre i sal al gust, algunes branquetes d’anet fresc, 50 g de galetes de blat.
Renteu i peleu les cebes i les patates i talleu les verdures a daus petits. Bullir la llet, posar la ceba amb patates i el llorer, coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres. Utilitzeu una cullera ranurada per atrapar les verdures cuites i les fulles de llorer. Tritureu les verdures a la batedora fins que quedi homogènia.
Poseu bacallà fumat, tallat a trossos mitjans, a la llet. Cuini a foc lent el peix fins que s’enfonsi al fons. Normalment triga entre 12 i 15 minuts. Agafa el peix amb una cullera ranurada, refreda i separa la carn dels ossos i de la pell. Col·loqueu els filets de peix en un bol de la batedora amb cebes i patates picades. Aboqueu el brou de llet sobre tot i torceu-lo fins que quedi homogeni.
Torneu a abocar la sopa a l’olla, afegiu-hi crema agra, all, sal i pebre negre passats per una premsa. Feu bullir la sopa i deixeu-la coure 1-2 minuts més. Aboqueu la sopa preparada en bols, espolseu-la amb anet picat i crostons de blat.
