El peix vermell té moltes propietats útils i un sabor agradable; es pot utilitzar per preparar plats nutritius i alhora deliciosos. Per exemple, coure’l amb llavors de sèsam i servir-lo amb verdures guisades.
Per preparar un plat, necessitareu:
- 6 llesques de qualsevol filet de peix vermell;
- 1 kg de carbassa;
- 1 ceba gran;
- 1 kg de coliflor;
- 0,5 kg de tomàquets;
- 4 cullerades sèsam;
- 100 g de mantega;
- 1 cullerada. brou de verdures;
- oli vegetal;
- 0,5 culleradetes coriandre;
- 2 grans d'all;
- 0,5 culleradetes curri;
- pebre al gust;
- sal al gust;
- verds d’anet.
Rentar el peix, assecar-lo amb paper absorbent i fregar-lo amb sal i pebre. A continuació, sofregiu per la meitat de la mantega fins que estigui rossa. Col·loqueu els filets de peix vermell fregit en una plata per coure untada amb oli vegetal, espolseu-los amb llavors de sèsam i coeu-los al forn preescalfat a 180 ° C durant 20 minuts.
Mentre el peix es cou, peleu i talleu la carbassa a daus grans, talleu els tomàquets a rodanxes petites i talleu les cebes finament. Passeu els alls per una premsa d’all, dividiu la coliflor en inflorescències.
A l'oli que queda després de fregir el peix, sofregiu l'all i les cebes, afegiu-hi carbassa i deixeu-ho coure tot a sota de la tapa durant 10 minuts. Després d'això, poseu la resta de verdures a la paella i guardeu la mateixa quantitat a l'estufa. Després, escampeu-les amb coriandre mòlt, curri i afegiu-hi la resta d’oli. Al cap de 5 minuts, traieu les verdures de la cuina i serviu-les amb el peix vermell esquitxat d’anet picat.
