Els pastissos de soufflé sempre són més suaus que els pastissos normals. El pastís de soufflé "Berry" està fet de galeta tendra i un soufflé de baies airejades, que es fon a la boca. Ja un aroma de delícies és capaç de reunir tots els membres de la llar sobre una tassa de te.
És necessari
- Per a galetes:
- - 110 g de quefir, sucre, farina;
- - 2 g de vainilla;
- - 1 ou.
- Per a soufflé:
- - 400 g de sucre;
- - 145 ml de suc de cirera;
- - 120 g de móres;
- - 55 g de gelea de gerds;
- - 50 ml d’aigua bullent;
- - 3 clares d'ou;
- - 2 cullerades. cullerades de suc de llimona;
- - 1 1/5 culleradeta d’agar d’agar.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, fem una galeta. Dividiu l'ou en clara i rovell. Bateu els rovells amb 1/3 del sucre, afegiu-hi kefir, afegiu-hi farina i remeneu-ho. Batre les clares per separat amb 2/3 del sucre, afegir-hi vainilla.
Pas 2
Cobriu el motlle amb un diàmetre de 26 centímetres amb pergamí, unteu-lo amb oli. Posar la massa acabada, coure la galeta aproximadament mitja hora a 175 graus. Refredeu el bescuit sobre una reixeta i, a continuació, talleu-lo per la meitat al llarg de la longitud.
Pas 3
Aboqueu aigua bullent sobre la gelea de gerds, remeneu fins que es dissolgui per fer un almívar dolç. Batre les clares a punt d’estabilització, abocar l’almívar en un raig prim. Batre un parell de minuts més. Remull l’agar d’agar amb suc de cirera, afegir suc de llimona, posar a foc fort, bullir, afegir sucre, deixar coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, aboqueu aquesta barreja a les clares muntades, remeneu-ho.
Pas 4
Ara comencem a muntar el pastís. Col·loqueu la meitat del soufflé a la primera capa de la galeta, col·loqueu les mores, el soufflé restant en una capa uniforme. Cobriu la part superior amb una segona galeta, aixafant-la una mica.
Pas 5
Si ho desitgeu, podeu decorar el pastís de souffle de baies ja fet amb glacejat, que es pot preparar fàcilment fonent la xocolata blanca amb crema de llet. Només podeu escampar-hi sucre llustre. Col·loqueu el pastís a la nevera durant 1 hora, després d’això el podeu servir.
