Molt sovint se serveixen plats de luxós luci a la taula festiva. La deliciosa i sana carn de luci resulta inusualment tendra i sucosa. Les costelles d’ell es poden preparar de diverses maneres.
És necessari
- Costelles de lluc al forn:
- - 1, 2 kg de llucet;
- - 180 g de mantega;
- - 4 coses. cebes;
- - 3 pastanagues;
- - 4 cullerades sèmola;
- - una mica de salsa de tomàquet i oli vegetal;
- - espècies, sal segons el vostre gust.
- Costelles de lluc fregit:
- - 2 kg de llucet;
- - 260 g de llard de porc;
- - 120 g de pa blanc;
- - 220 ml de llet fresca;
- - una mica d’oli vegetal;
- - pebre, sal al gust.
- Costelles de lluc amb formatge:
- - Filet de lluc de 730 g;
- - 1 culleradeta nou moscada;
- - 2 caps de ceba;
- - 2 ous;
- - 120 g de formatge;
- - una mica d’oli vegetal;
- - per arrebossar una mica de farina de sèmola;
- - sal segons el vostre gust.
- Costelles de lluc amb porc:
- - Filet de lluc de 830 g;
- - 830 g de porc;
- - 3 caps de ceba;
- - una mica de farina i oli vegetal;
- - pebre, sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Costelles de luci al forn
Prepareu les verdures. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Poseu la meitat de la ceba picada en una paella, fregiu-la fins que estigui rossa. A continuació, peleu les pastanagues, ratlleu-les amb un ratllador mitjà. Afegiu-la a la ceba, fregiu-la una mica.
Agafeu un lluc, separeu amb cura la pell i els ossos. Passeu la carn de lluc junt amb les cebes que queden per un triturador de carn. Afegiu les verdures fregides, les espècies i la sèmola a la carn picada, saleu-les al gust i barregeu-les bé.
Formeu la carn picada en petites empanades i poseu-la sobre una safata de forn. Abans, unteu-lo amb mantega. Preescalfeu el forn a 190 ° C, col·loqueu-hi les costelles. A continuació, ompliu-los amb salsa de tomàquet (prèviament diluïu-ho amb aigua) coeu-los durant uns 30 minuts. Podeu servir el plat acabat amb fajol o patates.
Pas 2
Costelles de lluc fregides
Agafeu el peix, peleu-lo bé, traieu els ossos. Talleu la carn acabada en tascons petits. A continuació, poseu els trossos en un molinet de carn, poseu-hi la cansalada (trossegeu-la prèviament) i la ceba picada. Desplaceu-ho tot amb cura. Esmicolar el pa en un plat separat i cobrir amb llet. Espereu fins que el pa estigui xop i, a continuació, poseu-lo sobre el peix picat. Salpebreu-ho al vostre gust, remeneu-ho. Formeu costelles a partir de la massa preparada. Afegiu oli vegetal a la cassola i col·loqueu les costelles. Fregiu-los pels dos costats. Quedaran suaus i sucosos si afegiu una mica de llet o aigua a la paella i, a continuació, feu-los coure a foc lent durant 12 minuts.
Pas 3
Costelles de lluc amb formatge
Esbandiu els filets de peix i passeu amb cura per un triturador de carn junt amb les cebes picades. Col·loqueu-ho en un plat separat. Afegiu-hi ous, nou moscada i sal, barregeu bé els ingredients. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà en un bol petit. Feu pastissos de peix picat, poseu formatge ratllat al centre dels pastissos i formeu costelles. Submergiu-les en sèmola. Afegiu oli vegetal a la paella i fregiu les empanades fins que estiguin daurades.
Pas 4
Costelles de lluc amb porc
Esbandiu el porc i talleu-lo a trossos petits. Peleu i talleu la ceba. A continuació, esbandiu el filet de peix i poseu-lo en un molinet de carn, afegiu-hi porc i ceba. Saltar-ho tot amb compte. Col·loqueu la carn picada en un bol. Condimentar amb sal, ruixar amb pebre segons el seu gust, afegir un ou. Barregeu els components. A continuació, modeleu les costelles de la carn picada acabada. Submergiu-los en farina, poseu-los en una paella i fregiu-los en oli vegetal.
