Els pebrots dolços farcits sempre són una decoració brillant de qualsevol taula i, per descomptat, un plat deliciós i aromàtic. A la recepta següent, el farciment principal és la col blanca i els pebrots no estan cuits.
Ingredients:
- 12 pebrots dolços;
- 6 caps mitjans de ceba;
- 3 kg de col blanca picada;
- 2 pebrots;
- 2 cullerades de sal arrodonides.
Preparació:
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Traieu les beines de pebre picant fresc (xili) de les llavors, talleu-les en ordre aleatori.
- Poseu les verdures picades a l'oli escalfat en una paella, barregeu-les i coeu-les a foc mig fins que les cebes estiguin rosses.
- Mentre les cebes i els pebrots estiguin fregits, trossegeu la col, no la tritureu, hauria de quedar cruixent.
- Les verdures de la paella estan cuites, ara cal refredar-les una mica i després afegir a la col, salar i barrejar en una massa homogènia.
- Trieu pebrots forts sense danys externs, no han de ser de mida molt petita. Renteu bé totes les fruites, talleu-ne la part superior amb una tija, traieu amb cura la part de la llavor i renteu-la per dins amb aigua corrent, eliminant així les restes de llavors individuals.
- Ompliu bé cada pebrot amb un farciment de col picant. Quedarà una mica de col, encara la necessitem.
- Agafeu una cassola profunda amb un volum gran (preferiblement a partir de 7 litres), poseu una capa fina de col triturada al fons. Després, estant de peu, poseu els pebrots farcits i ompliu els espais buits amb col. La capa superior també serà de col, hauria d’amagar completament els pebrots.
- Cobriu les verdures amb un plat de la mida adequada i poseu-hi qualsevol premsa (per exemple, un pot de tres litres ple d’aigua normal).
- En aquest estat, deixeu el contingut de la paella durant 3 dies a temperatura ambient.
- Al cap de tres dies, els pebrots farcits de col ja estaran llestos, s’han de guardar més a la nevera. Un cassó gran no cabrà a la nevera, de manera que les verdures es poden col·locar en pots o en un recipient especial.
