Per ser sincer, el formatge cru no s’assembla gens al formatge real. Bé, encara que sigui una mica i si es cuina per fermentació. Però aquest plat, de gust únic, s’adapta molt bé a la dieta de qualsevol amant dels aliments crus.
sempre hi ha dues parts de fruits secs / llavors sense closca, 1 / 2-1 part d’aigua i sal. La resta d’ingredients només li donen un gust especial.
Per preparar formatge feta, s’afegeix a la base el suc de mitja llimona, un parell de grans d’all, una mica d’anet i mitja culleradeta de mel. Per utilitzar una beina de pebre de caiena calent, anet, mig cap de ceba, una cullerada d’oli d’oliva. Els mateixos ingredients s’afegeixen en diferents combinacions, però el formatge tarda una mica més a cuinar-se. El motiu d’això és el procés de fermentació, que dura mig dia.
Procés de cocció
Remullar les nous / llavors durant la nit i després pelar-les. Aboqueu-ho en un bol de la batedora i comenceu a triturar fins que quedi suau, traçant periòdicament les peces adherides de les parets amb una cullera. Si la massa es desfà, afegiu-hi una culleradeta d’aigua i continueu triturant.
Si decidim fer formatge fermentat, transferim la massa resultant a una bossa de gasa i la penjem a la pica durant 12 hores.
A continuació, afegiu-hi sal, espècies ben picades, suc de llimona o salsa de soja, doneu forma i deixeu-ho coure.
Ingredients
Base: ametlles, llavors de gira-sol, llavors d’albercoc, nous, anacards.
Additius: all, tomàquet sec, ceba de nap, oli d’oliva, sal marina, suc de llimona o llima, salsa de soja, pebrots frescos o secs, herbes fresques o seques: coriandre, julivert, anet, alfàbrega, etc.
Mètodes d'ús
Podeu menjar formatge per separat i farcir verdures. També és bo fer-lo servir com un dels ingredients de la pizza crua.
El formatge cru s’emmagatzema a la nevera no més de 7 dies.
