Sopa meravellosament saborosa, aromàtica i contundent amb un gust ric, que és perfecte per a un sopar familiar.
És necessari
- - 325 g de ronyons;
- - 195 g de cebes;
- - 125 g de formatge dur;
- - 65 g de bolets blancs secs;
- - 135 ml de crema agra;
- - 45 ml d’oli de gira-sol;
- - sal;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
Renteu els cabdells correctament, traieu-los la pel·lícula i bulliu-los en aigua amb sal durant 35 minuts.
Pas 2
Remull els bolets secs durant 1 hora amb aigua o llet.
Pas 3
Talleu els cabdells acabats a trossos petits. Escalfeu una paella amb oli de gira-sol i fregiu-hi els ronyons fins que canviïn de color.
Pas 4
Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les en anells prims i, a continuació, traslladeu-les a la cassola als ronyons.
Pas 5
Escorreu l'aigua o la llet dels bolets, talleu-los i afegiu-los a la paella, rectifiqueu-los de sal i pebre. Continueu saltant a foc lent durant uns 35 minuts.
Pas 6
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Transferiu els ronyons ja fets a motlles especials, afegiu-hi crema agra i formatge ratllat. Introduïu els motlles al forn i coeu-los a una temperatura que no superi els 190 graus durant uns 16 minuts.
