Aquest pastís de te dolç es pot fer els dies feiners amb una pastisseria preparada a la botiga de queviures. Per a una taula festiva, qualsevol hostessa la pot preparar fàcilment. La recepta és força senzilla i té una mica de gust de pastís de formatge tradicional.
És necessari
- Per a la prova:
- 1. Farina - 210 gr.
- 2. Sucre - 90 gr.
- 3. Mantega - 140 gr.
- 4. Ou - 1 unitat.
- 5. Pols de coure - 1 culleradeta
- Per preparar el farciment:
- 1. Formatge cottage - 0,5 kg
- 2. Crema agra - 120 gr.
- 3. Ous: 2 unitats.
- 4. Sucre - 130 gr.
- 5. Baies (fresques, congelades, de compota) - 300 gr.
- 6. Vanil·lina - 1 sobre
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, preparem la base per al nostre pastís: la massa de pa de pessic. Es prepara segons la recepta clàssica: la farina tamisada es barreja amb la pols de coure i es tritura en molles amb mantega tova.
Pas 2
Tritureu l’ou amb sucre i continueu remenant fins que els cristalls de sucre quedin completament dissolts. Introduïm l’ou a la barreja de mantega-farina i pastem la massa, que no s’enganxa a les mans i és elàstica. Cal guardar-la en un lloc fred durant mitja hora o una mica més.
Pas 3
Tritureu mató (preferentment casolà) amb sucre i ous. Traiem la massa de la nevera, l’enrotllem en una capa amb un gruix de 0,5 a 0,7 mm en forma de paper de forn. Si esteu segurs que el pastís no es cremarà al forn, unteu la planxa de forn amb oli, en cas contrari és millor folrar el fons amb pergamí greixat. Estenem la massa sobre una plata de forn perquè s’obtinguin els costats.
Pas 4
Poseu el farcit de mató a sobre de la massa, anivelleu-lo i la capa superior tindrà baies.
Si les baies són de compota, escorreu l'excés d'almívar.
Pas 5
Ara podeu enviar el nostre pastís al forn. Cuinem a una temperatura d’uns 180 graus
en una mitja hora.
Pas 6
El pastís acabat s’ha de treure del motlle després que s’hagi refredat completament. A continuació, s’ha de tallar en porcions i es pot servir.
