Un coll ben cuit en paper d'alumini no deixarà indiferent a ningú, ja que es tracta d'una carn deliciosa que es pot servir amb un plat d'acompanyament i menjar-la amb una mossegada amb pa senzill i fins i tot com a plat independent. Si esteu cuinant per a convidats, els podeu sorprendre amb les dues receptes següents per a un coll al forn amb paper d'alumini.
És necessari
-
- 1a via:
- coll de porc (preferiblement una peça gran);
- 2 caps de ceba;
- un cap d'all;
- un munt d’anet;
- una llimona;
- 1 culleradeta de pebre mòlt;
- oli vegetal;
- molta làmina.
- 2a via:
- dos trossos de coll de porc, de 250 a 300 g cadascun;
- 2-4 rodanxes fines de pernil;
- de dos a quatre trossos de formatge (plats);
- 4-6 cullerades de crema agra o maionesa;
- alls (3-4 grans);
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Abans de coure al forn, s’ha d’adobar el coll. Esbandiu la carn i després asseceu-la amb tovalloles de paper o paper. Un cop sec el coll, fregueu-lo amb sal, regueu-lo amb suc de llimona i marineu-lo, posant la carn en un recipient (prou gran per al vostre tros) durant aproximadament una hora.
Pas 2
Mentre marini la carn, prepareu el farcit per omplir-la. Piqueu finament la ceba, l'all i l'anet, afegiu-hi pebre i sal i barregeu-ho tot bé.
Feu forats verticals profunds a la carn amb un ganivet. A continuació, aprofundiu-les amb el dit i farciu-les amb la barreja (farciment) que heu fet quan es va marinar la carn.
Pas 3
Tria un plat de forn que s’adapti al teu tros de carn. Poseu-hi el paper d'alumini, aboqueu-lo amb oli i, a continuació, poseu-hi el coll al paper d'alumini, que també aboca una mica d'oli vegetal. Afegiu-hi una espècia (com una branqueta de romaní) si voleu, i emboliqueu la carn amb una segona capa de paper d'alumini.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu-hi un plat amb carn i coeu-lo durant unes tres hores. Passat aquest temps, traieu la capa superior de paper d'alumini i cuineu el coll durant 30 minuts més perquè es rendeixi.
Quan la carn estigui completament cuita, talleu-la a porcions i serviu-la.
Pas 5
La segona recepta per coure un coll amb crema agra, formatge i pernil.
Rentar la carn i després assecar-la. Peleu els alls, talleu-los amb una premsa d’all i barregeu-los amb crema agra, sal i pebre.
Pas 6
Feu talls profunds amb els dos trossos de carn amb un ganivet (en forma de butxaques). Raspalleu la carn per tots els costats amb la barreja preparada de crema agra, all, pebre i sal i deixeu-la marinar a la nevera (6-12 hores).
Pas 7
Un cop finalitzat el temps de marinar, traieu el coll de la nevera i col·loqueu les llesques de formatge i pernil als talls.
A continuació, emboliqueu els trossos del coll amb paper d'alumini i feu-hi diversos forats a la part superior. Poseu la carn al forn preescalfat a 200 graus i enforneu-la durant aproximadament una hora.
Quan la carn estigui feta, traieu-la del forn i deixeu-la refredar al paper d'alumini. Després podeu servir el coll amb una guarnició o verdures.
