L’Ukha és un plat molt apetitós i saborós que, a més de tot, també és molt saludable. Aquesta sopa amb peix es prepara de manera senzilla i ràpida. Aquí teniu una recepta de sopa de peix amb perca de lluc. Però podeu canviar-lo per qualsevol altre peix de riu que més us agradi.
Ingredients:
- Caldo de verdures - 2 l;
- ½ pastanagues;
- 1 tomàquet madur;
- Filet de perca de lluc - 450 g;
- 3 tubercles de patata;
- ½ arrel de xirivia;
- Julivert verd;
- Sal;
- Pebre negre mòlt;
- Pèsols de pimenta.
Preparació:
- En primer lloc, heu de preparar les pastanagues i les cebes. Per fer-ho, es pelen i es trituren a daus petits amb un ganivet afilat, i després s’envien a una paella calenta, a la qual s’aboca prèviament oli. Amb una remenada constant, les verdures es porten gairebé a punt.
- A continuació, s'aboca la patata ben picada al brou de verdures bullit. Després que el brou torni a bullir, s’hi posen les verdures fregides i s’afegeixen totes les espècies necessàries.
- Prepareu el peix, necessitareu filet. S’ha de rentar bé i tallar amb un ganivet en trossos no molt grans. Després de coure les verdures durant 5 minuts, submergeix els trossos de peix en una cassola.
- Després, heu de treure la pell del tomàquet (això es pot fer fàcilment si escaldeu primer la verdura amb aigua bullent). A continuació, s’eixuga la polpa a través d’un colador. La massa resultant s’aboca a l’orella i s’aboca la quantitat de sal necessària a la mateixa. El brou hauria de bullir almenys un quart d’hora.
- Mentrestant, prepareu l’arrel de xirivia. Es renta i neteja a fons. El julivert també s’ha de rentar i picar finament amb un ganivet afilat. A continuació, s’aboca julivert i xirivia a l’orella. El foc es redueix al mínim. Amb un bull baix, porteu el plat a la màxima preparació.
- Després que la sopa de peix estigui completament cuita, s’ha de treure dels fogons. No us oblideu d’extreure’n la xirivia, que simplement podeu llençar. Deixeu que la zander i l’orella s’escarpin durant almenys 10 minuts. Després es pot abocar en plats, en cadascun dels quals s’aboca una mica de verds frescos i picats.
