El pa de gra sencer es distingeix fàcilment pel tall desigual. El producte s’emmagatzema durant molt de temps sense motlle ni gust. Fins i tot un cuiner novell pot fer pa integral.
Avantatges de menjar pa integral
El pa de gra sencer es fa amb farina feta de gra sense refinar. Per això, el producte conté la quantitat màxima de components útils per al cos. Se sap que el consum diari de pa integral redueix el risc de patir càncer, malalties cardiovasculars i diabetis tipus 2.
El pa de gra sencer conté molta fibra. Per tant, el producte s’introdueix a la dieta de les persones obeses. La recepta del pa de gra sencer inclou massa fermentada en lloc de llevat, que també és molt més saludable per al cos.
El pa integral conté vitamines del grup B, vitamina E, coure, manganès, zinc, ferro, seleni, iode, calci, enzims i àcids orgànics. El pa elaborat amb grans germinats és especialment valuós.
No és aconsellable comprar pa de gra sencer a la botiga. El fabricant enganya el comprador presentant productes de fleca fets amb farina refinada amb una petita addició de fibra gruixuda per a aquest producte. El pa de farina grossa no pot ser tendre, blanc i airejat. Aquest producte conté una alta concentració de fibres vegetals inflades, cosa que fa que el pa sigui força dens i fosc.
Com fer pa integral
Primer de tot, cal preparar una massa. El millor és posar-la al vespre i començar a pastar la massa al matí. La massa es prepara a partir de 120 ml d’aigua, 100 g de farina de primer grau i 20 g de massa fermentada. Podeu utilitzar un cultiu de llet, que es ven a gairebé qualsevol supermercat. Cal suportar la massa a temperatura ambient durant unes 12 hores.
Al matí comencen a pastar la massa. S'aboca la massa en un recipient profund i 270 g de farina de primer grau, 130 g de farina de gra integral, 80 g de farina de civada gran, 50 ml de llet, 150 ml d'aigua, 30 g d'oli vegetal i mitja culleradeta de sal de taula s’hi afegeixen. Podeu afegir 30 g de mel al gust.
Després de pastar a fons la massa, es deixa en un lloc càlid, lliure de corrents d’aire, durant 2, 5 hores. Després, després d’haver humitejat les mans amb aigua, formeu un pa i esteneu-lo sobre una plata de forn, prèviament untada amb una petita quantitat d’oli vegetal.
El pa es cou al forn preescalfat a 250 ° C durant 10 minuts. A continuació, es redueix l'escalfament a 200 ° C i es continua el forn durant 40 minuts més. El pa casolà de gra sencer està a punt!
