La farina de gra sencer és incomparablement més útil que altres varietats, ja que gràcies al processament especial del cereal, que conserva les partícules de la major part de la closca del gra, conserva un alt contingut de vitamines, microelements, proteïnes i fibra. Tingueu cura de la vostra salut: coureu pa de gra sencer, panellets o feu xarlotes.
Recepta de pa integral
Ingredients:
- 600 g de farina de gra sencer;
- 1 cullerada. aigua;
- 2 culleradetes llevat sec;
- 1/3 culleradeta Sàhara;
- 0,5 culleradetes sal;
- oli vegetal.
La massa necessita calor per augmentar. Si la vostra cuina és freda o calenta, poseu la base del pa en un forn preescalfat de 35oC.
Escalfeu l'aigua a 40oC, diluïu-hi el llevat, afegiu-hi sucre, sal i remeneu-ho tot fins que es dissolguin els productes secs. Deixeu que la barreja s’infli durant 10 minuts fins a gairebé el doble i incorporeu-hi 3/4 de farina. Pastar la massa, enrotllar-la en un terròs, tapar-la amb una tovallola neta o paper film i deixar-la 1 hora.
Aboqueu la farina restant a la massa, tritureu-la i col·loqueu-la en una planxa de forn rectangular petita i profunda, untada amb oli vegetal. Remull el pa cru durant 40 minuts més calent. Preescalfeu el forn a 200oC i coeu el plat durant 40 minuts. Comproveu-ne la cocció perforant els forns amb un escuradents. Si està sec, el pa de gra sencer està a punt.
Creps de blat sencer
Ingredients:
- 200 g de farina de gra sencer;
- 70 g de farina de blat;
- 3 cullerades. llet;
- 0, 5 cullerades. aigua;
- 3 ous de gallina;
- 50 g de mantega;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 0,5 culleradetes sal;
- oli vegetal.
Batre els ous en un bol separat i afegir-los a la llet escalfada en un raig prim, sense deixar de remenar. Foneu la mantega i incorporeu-hi la barreja d’ou i llet. Afegiu-hi sucre, sal, els dos tipus de farina i barregeu-ho tot bé perquè no quedin grumolls. Col·loqueu el bol de la pasta de creps en un lloc càlid durant 20 minuts. Aboqueu-hi aigua bullida i remeneu fins que quedi homogènia.
Agafeu una paella amb un fons gruixut, escalfeu-la a foc fort i degoteu oli vegetal al fons. Agafeu uns 2/3 del cullerot de la barreja de farina preparada i aboqueu-la ràpidament en un bol preescalfat, donant al panell una forma rodona i un gruix uniforme. Al cap de 40 segons, gireu-lo cap a l’altre costat, puntegeu-lo suaument amb una espàtula, fregiu-lo el mateix temps i rebutgeu-lo en un plat ample.
Charlotte blat sencer
Ingredients:
- 140 g de farina de gra sencer;
- 1 cullerada. Sàhara;
- 3 ous de gallina;
- 4 pomes àcides.
Si feu servir pomes agredolces, reduïu la quantitat de sucre a 1/2 i 1/3 de tassa, respectivament.
Peleu les pomes, talleu els nuclis i talleu la carn a rodanxes longitudinals. Col·loqueu-los al fons d’un motlle resistent a la calor, preferiblement de silicona. Tritureu els ous amb el sucre i combineu-los amb doble farina tamisada. Cobriu la fruita amb la massa, col·loqueu la vaixella al nivell més baix del forn i coeu la charlotte a 180oC durant 40 minuts.
