La sopa de puré perfumat amb patates es complementa amb un ingredient molt inusual: els cacauets escalivats, que donen al plat encara més sacietat i picant. Aquesta sopa és excel·lent tant calenta com refrigerada.
Ingredients:
- Patates: 3 tubercles mitjans;
- Cilantro;
- Ceba - 1 unitat;
- Cúrcuma mòlta - 5 g;
- Cacauets - 120 g;
- Canyella mòlta - 5 g;
- Oli vegetal - 10 ml;
- Clau de terra mòlt: 5 g;
- Pastanagues: 1 unitat;
- Gingebre fresc - 10 g;
- All - 4 grans;
- Pebre negre;
- Tomàquets en el seu propi suc - 100 g;
- Sal.
Preparació:
- Rentem i després pelem les pastanagues i les patates. Triturar-ho a daus petits.
- Traieu la pell de la ceba. Talleu la verdura el més petita possible i poseu-la en una paella amb oli escalfat.
- Tan bon punt la ceba estigui daurada, envieu-hi gingebre picat i alls picats. Continuem a foc lent durant un parell de minuts.
- Escampeu el contingut de la paella amb espècies aromàtiques. Barregeu bé perquè es puguin distribuir uniformement.
- Ara arriba el torn dels tomàquets: piqueu-los i afegiu-los a les cebes picants. Després de remenar, deixeu 5 minuts més a l’estufa i poseu les pastanagues i les patates picades.
- Fregiu la barreja de verdures durant 5-6 minuts. Afegiu aigua i espereu que bulli. Després d'això, el plat es cou sota la tapa durant uns 25 minuts fins que els components s'estovin (la potència del foc es redueix al mínim).
- Mentrestant, tractem els fruits secs: fregiu i traieu els cacauets de les closques. Triturar fins que quedi en forma de molla en un bol de la batedora. Posa-hi les verdures cuites i frega-les intensament, aconseguint una consistència cremosa.
- Si el plat resulta massa espès, diluïu-lo amb brou de verdures al gust.
Quan es serveix, la sopa de puré de verdures especiada es pot guarnir amb coriandre picat, crostons o un grapat de cacauets.
