Els aliments abundants i saborosos sempre us animen, però com podeu fer que sigui saludable també? Si us agrada la carn, proveu el plat principal de vedella. Després d’haver-los cuinat correctament, rebreu un àpat increïblement tendre i sentireu que us heu tornat una mica més amables i alegres, ja que ja no hi ha la pesadesa habitual a l’estómac.
Guisat de vedella amb prunes prunes
Ingredients:
- 1 kg de vedella;
- 150 g de prunes prunes sense pinyol;
- 200 ml d’aigua;
- 2 cebes;
- 1 pastanaga gran;
- 4 grans d'all;
- 3 cullerades. pasta de tomàquet;
- 2 cullerades. 20% de crema agra i farina;
- 2 fulles de llorer;
- 5 pèsols de pimenta;
- 1/2 culleradeta alfàbrega seca;
- 1 cullerada. espècies per a vedella;
- sal;
- oli vegetal.
Renteu bé la carn, traieu les venes i les pel·lícules dures i talleu-les a daus mitjans. Poseu-los en un calder o ànec junt amb fulles de llorer i grans de pebre, cobriu-los amb aigua i poseu-los a foc fort. Bulliu-ho tot, tapeu els plats amb una tapa i deixeu coure la carn de vedella durant 40 minuts a la temperatura més baixa.
Peleu les cebes i les pastanagues i talleu-les a rodanxes fines. Escalfeu oli vegetal i salteu-hi la ceba a foc mitjà fins que quedi tova. Afegiu all picat (però no ratllat) i una palla de verdura taronja allà i fregiu-ho durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula.
Salpebreu la vedella de cocció amb espècies, sal al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, després incorporeu-hi el sofregit i deixeu-ho 5 minuts més. Combineu la pasta de tomàquet amb la crema de llet i la farina en un bol perquè no es formin grumolls. Transfereix la pasta resultant i les prunes prunes mullades a un calder i remena. Coeu el plat durant 30-40 minuts, tapat.
Vedella bullida amb salsa de rave picant
Ingredients:
- 600 g de filet de vedella;
- 1-1,5 litres d’aigua;
- 1 ceba gran;
- 1 pastanaga;
- 50 g d’arrel d’api;
- 20 g d’arrel de gingebre;
- 3 fulles de llorer;
- 5 pèsols de pebre negre i espècies;
- 3 branquetes de julivert i anet;
- sal;
Per a la salsa:
- 50 g de rave picant (arrel);
- 125 g de crema agra al 20%;
- 25 g de maionesa;
- 50 ml d’aigua;
- 1 cullerada. vinagre de taula;
- 1/2 culleradeta Sàhara;
- 3/4 culleradetes sal.
Aboqueu aigua en una cassola mitjana i deixeu-ho coure a foc fort. Traieu l’escuma amb una cullera ranurada, poseu-hi la vedella, prèviament rentada i pelada de les pel·lícules, tireu-hi la fulla de llorer i els grans de pebre. Peleu les pastanagues, les cebes, l’api i el gingebre i talleu-les en 2-3 trossos. Cuini a foc lent la carn a foc lent sota una tapa o ranura perquè el vapor s’escapi durant una hora. A continuació, poseu-hi les verdures preparades, afegiu-hi sal i deixeu-les coure 35-40 minuts més. Deixeu de banda l’olla de vedella, però no la traieu, sinó que la deixeu refredar completament al brou.
Prepareu la salsa tallant l’escorça de l’arrel de rave picant i ratllant-la en un ratllador fi. Aboqueu-hi vinagre i aigua, espolseu-ho amb sal i sucre i remeneu-ho. Combineu la maionesa amb la crema de llet, bateu-la i remeneu-la al màxim. Remullar la salsa a la nevera durant aproximadament una hora i, a continuació, servir-la amb vedella bullida a rodanxes gruixuda i verdures picades.
