Crostata és un pastís obert italià elaborat amb pastisseria d’escorça curta. El farciment pot ser molt divers. Per exemple, una crostata amb albercocs resultarà molt fragant i tendra. Una massa cruixent dolça, una gran quantitat de farcit d'albercoc agredolç, una excel·lent delícia.
És necessari
- - 450 g d’albercocs sense pinyol;
- - 180 g de farina de blat;
- - 100 g de mantega;
- - 10 cullerades. cullerades de sucre;
- - 2 cullerades. culleres de midó;
- - 1 ou;
- - pell de llimona, aigua, sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu la mantega precongelada a trossos petits, poseu-la en una batedora, afegiu-hi farina, ratlladura de llimona, sucre (2 cullerades), sal. Batre fins que s’esmicolin. Afegiu 4 cullerades. cullerades d’aigua gelada, punxeu amb una batedora, la massa hauria de fer un bony. Enrotlleu la massa en una bola, poseu-la en paper film, esteneu-la en un pastís i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
Pas 2
Barregeu 8 cullerades. cullerades de sucre amb midó, enrotlleu-hi els albercocs tallats a rodanxes.
Pas 3
Estireu la massa amb un diàmetre de 32 centímetres directament sobre la safata de forn, feu un pas enrere a 3 cm de la vora, col·loqueu els albercocs. Millor coure el krostat sobre paper de forn. Doblega les vores sobre el farcit a la part superior, pessiga.
Pas 4
Bateu 1 ou i raspalleu la part superior de la massa. Coure el pastís italià durant 35 minuts a 190 graus. Centreu-vos al forn, comproveu-ne la preparació.
Pas 5
Refredeu els crostats d’albercoc, tallats a trossos. Es pot servir amb una bola de gelat cremós.
