Khachapuri del georgià prové de les paraules "pa" i "mató". Aquest plat té diferents formes: quadrat, triangular, rodó i fins i tot en forma de barca. La recepta no només depèn de la regió, sinó també de la persona que la prepara. Cuinarem el khachapuri normal amb ou i formatge sobre una massa sense llevats.
És necessari
- - refresc, sal, sucre - al gust;
- - mantega - si cal;
- - oli vegetal - si cal;
- - ou - 1 peça;
- - farina - segons calgui;
- - iogurt (llet agra, "massa fermentada", kefir) - 1 got;
- - Formatge adyghe o imeretià - 300 g.
Instruccions
Pas 1
És difícil trobar un iogurt real, que s’utilitza al Caucas, de manera que haureu d’utilitzar el que teniu a l’abast. Apte per a aquests propòsits, per exemple, el quefir. Si podeu trobar un producte lacti fermentat anomenat "massa fermentada" a la botiga, utilitzeu-lo: funciona.
Pas 2
Barregeu en un bol gran i profund 0,5 culleradetes. bicarbonat de sodi, 0,5 culleradetes. sal i 3 culleradetes. Sàhara. Afegiu un producte de llet fermentada a la barreja i barregeu bé fins que els ingredients estiguin completament dissolts. Afegiu 4 cullerades d’oli vegetal i torneu a barrejar.
Pas 3
Mentre continueu remenant, afegiu farina en porcions petites. És important que la massa sigui elàstica i suau. Pràcticament no s’ha d’enganxar a les mans.
Pas 4
Feu rodar la massa en una bola, poseu-la en un bol i tapeu-la amb un drap net. Refrigerar durant 1 hora, preferiblement durant la nit. Durant aquest temps, la massa "encaixarà" i esdevindrà suau i homogènia.
Pas 5
A continuació, prepareu el farcit. Tritureu el formatge amb les mans o ratlleu-ho amb un ratllador. Afegir l’ou i la sal. Tritureu-ho bé amb una forquilla fins que quedi homogeni. Afegiu-hi 2 cullerades. mantega. Torneu a triturar amb una forquilla. La massa ha de ser homogènia.
Pas 6
Traieu la massa de la nevera, dividiu-la en trossos de mida similar a una poma petita. Recordeu que el khachapuri és abans de res pa. Enrotlleu cada tros amb un corró sobre una taula enfarinada fins obtenir una truita fina. El gruix no ha de ser superior a 0,5 centímetres.
Pas 7
Col·loqueu el farcit al mig de la truita. Suavitzeu el farcit per cobrir el centre de la truita. Emboliqueu la massa en un sobre, cobrint així el farcit. Podeu embolicar la massa en un quadrat o fer un cercle ficant les vores de la massa cap a dins.
Pas 8
Estireu el khachapuri embolicat amb un corró fins que surti una truita fina i farcida. Escampeu el khachapuri amb farina i poseu-lo en un plat.
Pas 9
Podeu coure khachapuri al forn o al forn. Fregir-los en una paella és més fàcil i ràpid. Com que el procés de fregir en una paella és força individual, mentre que un producte es fregeix, en podeu preparar un altre.
Pas 10
Podeu fregir-los en una paella calenta sense oli, però com que el khachapuri encara hi està recobert, és millor escampar-lo immediatament una mica a la paella, per exemple, 25 grams.
Pas 11
Després de fondre la mantega, poseu el khachapuri en una paella i sofregiu-lo fins que es dauri, posant a foc mitjà. A continuació, gireu el producte, reduïu el foc, tapeu-ho i continueu sofregint fins que estigui tendre. Com que la massa és força fina, el temps de fregir trigarà en uns 20 minuts.
Pas 12
Poseu el khachapuri acabat en un plat gran, poseu-hi trossos de mantega estovats per sobre. Assegureu-vos de lubricar cada producte acabat amb oli. Podeu apilar-los en un munt. Un cop preparats tots els khachapuri, seieu a taula.
