El pastís es pot fer a partir de massa filo ja feta o fins i tot de pa pita fi. O podeu fer la vostra pròpia massa i alimentar la vostra família amb deliciosos i senzills pastissos casolans.
És necessari
- - farina - 4 gots
- - aigua - 1 got
- - sal - 0,5 culleradetes
- - oli vegetal - 50 ml
- - formatge quallat - 150 g
- - espinacs - 1 manat
- - sal - al gust
- - mantega - 50 g
- - midó - 0,5 tasses
- - kefir - 150 ml
- - midó - 1 culleradeta
- - espècies (cúrcuma, curri, pebre mòlt, etc.) - al gust
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa primer. Per fer-ho, preneu farina de blat de primera qualitat, barregeu-la amb sal, aboqueu-hi una barreja d’aigua i oli vegetal. Pastar la massa i deixar-la tapada sobre la taula amb un bol o bol amb tapa o paper plàstic o una tovallola de tela humida durant almenys 30 minuts. Com més temps s’estengui la massa, més elàstica i fàcil serà estirar.
Pas 2
Mentre es prepara la massa, feu el farcit. Per fer-ho, trossegeu els espinacs a l'atzar i col·loqueu-los en una cassola o paella amb els costats alts, esquitxeu-los amb aigua i deixeu-los coure a foc mitjà i, a continuació, a foc baix fins que estiguin suaus. Ara fregueu els espinacs amb el formatge quallat fins que quedi suau i salpebreu-ho al gust.
Pas 3
Dividiu la massa en 4 parts per facilitar el llançament. Escampeu la taula amb midó. Preneu qualsevol midó: blat, blat de moro, patata o tapioca, no importa. Es necessita midó per desplegar la massa més fàcilment. Com que aquest producte no conté gluten, la massa no s’enganxarà a la taula i es pot enrotllar molt fina i estirar-la.
Agafeu un tros de massa, estireu-la amb un corró fins a un gruix de 2 a 3 mm. Ara traieu el corró i col·loqueu les mans sota la massa, amb els palmells cap amunt. Poc a poc i amb cura, comenceu a estirar la massa des del centre fins a les vores, fins que la massa quedi fina de paper.
Pas 4
Estireu tots els trossos de massa d’aquesta manera. Deixeu-les assecar una mica. Mentrestant, fon la mantega.
Agafeu un pinzell de pastisseria i raspalleu suaument la superfície de la massa enrotllada amb oli. Lubriqueu aproximadament 2/3 de la superfície amb una fina capa de farciment, deixant una distància de 2 cm. A partir d’aquest costat, comenceu a fer rodar la massa en un rotlle.
Pas 5
Agafeu un motlle rodó resistent a la calor, unteu-lo amb oli. A partir del centre del formulari, comenceu a enrotllar el rodet resultant amb un cargol.
Quan finalitzi un rotlle, continueu amb el següent.
Barregeu el quefir amb midó i espècies, es pot ometre sal. Aboqueu aquesta barreja sobre el cargol de massa farcit.
Coure el pastís a 200-220 graus durant 30-40 minuts.
Refredeu el pastís acabat en la forma. Un pastís massa calent pot trencar-se, cal mantenir-lo calent. El pastís calent es pot treure del motlle i tallar-lo en porcions.
Serviu el pastís de formatge i espinacs calent o fred.
