Com Cuinar Les Patates Château

Taula de continguts:

Com Cuinar Les Patates Château
Com Cuinar Les Patates Château

Vídeo: Com Cuinar Les Patates Château

Vídeo: Com Cuinar Les Patates Château
Vídeo: Как превратить картофель Шато 2024, Març
Anonim

Aquestes patates fregides cruixents són una gran alternativa a les guarnicions tradicionals de patata. El castell també es pot preparar com a plat independent.

Com cuinar les patates Château
Com cuinar les patates Château

Patates Château: recepta

Per cuinar, necessitareu: 8-10 patates petites o mitjanes (és millor utilitzar patates joves amb pell fina per a aquest plat, però si no n’hi ha cap, en farà cap altra); mantega (30-50 g); oli d’oliva (2-3 cullerades); tomàquet fresc (2-3 anelles); anet o julivert (per decorar); pebre blanc i sal (al gust).

Abans de coure-les, les patates s’han de pelar i esbandir. Les patates molt joves amb una pell molt fina no necessiten ser pelades, sinó només rentades a fons amb una esponja suau. A continuació, amb l’ajut d’un ganivet, cada patata es talla les vores de manera que s’assembli a una forma de barril: això farà que la patata sembli més impressionant i es fregeixi millor. Si les patates són molt grans, les haureu de tallar en diversos trossos.

Els barrils resultants es blanquen (bullits fins que estiguin mig cuits). Per fer-ho, es submergeixen en aigua bullent durant uns 5-7 minuts (el temps d’escaldat depèn de la mida de les patates), després de la qual cosa s’han de treure i deixar escórrer correctament. És convenient utilitzar un colador per a aquest propòsit. A continuació, agafeu una paella gran, escalfeu a foc mitjà i aboqueu-hi l'oli d'oliva. I quan s’escalfi una mica, fondreu-hi la mantega. Nota a l'hostessa: és millor no estalviar l'oli per a aquest plat, en cas contrari les patates no quedaran prou cruixents!

Les patates blanquejades es fregeixen per tots els costats fins que quedin cruixents i rosses. El pebre i la sal s’afegeixen a les patates només quan es treuen de la paella. Podeu afegir altres espècies segons vulgueu. Abans de servir-lo, el plat resultant està decorat amb anelles de tomàquet i herbes fresques ben picades.

Patates de chateau: amb què mengen

A la pàtria d’aquest plat (França), les patates Château se solen servir en una combinació tradicional: amb filet de vedella chateaubriand i sota una exquisida salsa clàssica de béarnaise. També és un dels ingredients de diversos acompanyaments francesos (Richelieu, Orloff i alguns altres).

Com a plat independent, podeu servir patates Château amb una salsa cremosa o de bolets. A més, serà una excel·lent alternativa al puré de patates ja fart: el Chateau es pot utilitzar com a guarnició per a qualsevol plat festiu de porc, vedella, xai o peix de mar. Va bé amb verdures guisades i bolets.

Recomanat: