L’alimentació saludable és cada vegada més popular, però tot i així, molts han après sobre verdures aldentes gràcies a la sèrie de televisió "Cuina". Al dente es tradueix de l'italià per "a les dents", les verdures no es couen una mica, conserven totes les vitamines i són cruixents.
Les verdures Aldente es poden bullir i saltejar. Amb elles es fan sopes, guisats i carbonara. El mètode de cocció més habitual és bullir totes les verdures juntes o cadascuna per separat. Una barreja de verdures congelades també és adequada per a això. Per al plat, podeu comprar gairebé qualsevol verdura: coliflor i cols de Brussel·les, bròquil, pastanaga, mongetes verdes, carbassó, etc. Per obtenir un gust més ric, podeu afegir sal, pebre negre, marduix, gingebre o comí.
Primer, cuineu les verdures, però reduïu el temps de cocció en 2 minuts. Separeu les mongetes verdes ja que necessiten més temps a l’aigua bullent. Aboqueu aigua freda en un plat profund, aboqueu-hi verdures bullides i tireu-hi glaçons. Servim el plat acabat a taula, abans es pot condimentar amb oli d’oliva i espolvorear amb herbes picades.
Gràcies a aquest mètode, les verdures no només seran cruixents, sinó que també seran molt aromàtiques. En una paella, podeu fregir coliflor, pastanagues i mongetes verdes i triar gingebre, comí, llavors de sèsam, all i mostassa blanca com a condiment. Els grans de blat germinats no interferiran en aquest plat, però no es poden afegir.
Coeu les verdures durant 2 minuts, però cal anar amb compte perquè no quedin toves. Aboqueu oli vegetal en una paella, poseu-hi llavors de gingebre, all i sèsam i, a continuació, aboqueu verdures. Poseu a foc lent la barreja durant 8 minuts i, a l’últim moment, podeu augmentar el foc i fregir lleugerament el plat.
Altres verdures es couen en una paella, també resulten cruixents. Per fregir, podeu comprar carbassons, cebes, pebrots. Talleu les verdures a tires grans, fregiu-les en una paella amb oli vegetal i afegiu-hi vinagre balsàmic i fregiu-les 2 minuts més.
