El brou de pollastre clar té un bon sabor i té un aspecte atractiu. A més, aquest producte és increïblement saludable. S’absorbeix fàcilment pel cos, s’inclou en la dieta dels nens, des de molt jove, i ajuda els adults a recuperar la força durant la malaltia. Fer un brou de pollastre clar implica diversos passos.
És necessari
-
- canal de pollastre;
- aigua;
- ceba;
- arrel de julivert;
- api;
- pastanaga;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu el pollastre ben netejat i rentat a trossos. Submergiu-los en una cassola profunda i cobriu-los amb aigua freda
Pas 2
Col·loqueu l’olla sobre els fogons i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora aproximadament. Després que l'aigua comenci a bullir, es formarà escuma a la seva superfície, que s'ha d'eliminar amb una cullera ranurada.
Pas 3
Quan hagueu tret tot l'excés del brou, deixeu-ho coure a foc lent dues hores més. El més important és no deixar bullir el líquid. Aproximadament una hora abans d’acabar la cocció, es poden submergir a la paella arrel de julivert, api, ceba amb closca. Aquestes espècies donaran al vostre menjar un sabor únic i un agradable to daurat.
Pas 4
Deixeu reposar una mica el brou acabat. A continuació, traieu el greix acumulat de la superfície i coleu el líquid per un tovalló o un colador.
Pas 5
Si el brou cuit resulta ennuvolat, cal introduir-hi un calat. Passeu la carn de pollastre per un molinet de carn, afegiu-hi els ossos i les ales de les aus. Ompliu-los amb aigua freda i deixeu-los almenys 2 hores a la nevera. A continuació, afegiu unes clares d’ou batudes i sal a la carn. Salteu les pastanagues, les cebes i l’api per separat. Al brou acabat (la temperatura no ha de superar els 60 graus), afegiu-hi un tirant i verdures fregides. Col·loqueu l’olla a foc fort. Després que el líquid bulli, despremeu l’escuma i reduïu el foc. Coeu el brou durant una hora i mitja més. Assegureu-vos de colar-lo després de bullir.
Pas 6
Si voleu afegir cereals, verdures, pasta, heu de coure-les per separat i omplir-les amb brou calent ja fet. Aquesta és l’única manera de preservar-ne la transparència. El brou de pollastre acabat té un agradable color groc i aroma delicat. Aquest plat se serveix a la taula en un plat especial: un plat de caldo. Crostons, crostons i pastissos són una gran addició a aquesta sopa.
