Us suggerim preparar-vos una crema cítrica lleugera i aromàtica amb una nota especiada de cardamom. És meravellós per si sol i també ideal per a pastissos, pastes i altres postres.
És necessari
- Sucre fi - 1 got
- Suc de taronja - 1/2 tassa (d'una taronja gran)
- Peleu 1 taronja
- 1/4 de suc de llimona
- 3 ous de gallina
- 150 grams de mantega
- Alguns nuclis de cardamom
Instruccions
Pas 1
Combineu suc de llimona i taronja, 1/2 tassa de sucre i porteu a ebullició en una cassola petita (preferiblement fons gruixut). Si la ratlladura s’ha picat bastant, coleu el suc.
Pas 2
Batre els ous i el sucre restant fins que quedi esponjós en un bol. Aboqueu una mica de suc calent a la barreja d'ous en un raig prim, sense deixar de remenar. Això és per evitar que la barreja qualli. Afegiu grans de cardamom a la barreja per donar sabor. Col·loqueu el bol al bany maria i afegiu-hi suaument el suc restant, sense deixar de remenar. La massa acabada hauria d’assemblar-se a la mel líquida. Traieu el bol i refredeu la barreja a uns 40 graus (una gota de la barreja aplicada al canell hauria de sentir-se molt calenta, però no escaldar).
Pas 3
Talleu la mantega estovada a trossos petits. Traieu les llavors de cardamom de la nata, afegiu-hi oli, bateu la nata fins obtenir una massa esponjosa.
